Les meilleurs restaurants d'Afrique de l'Ouest à Paris

Les patrons de BMK, Abdoulaye et Fousseyni Djikine, ont ouvert à Bastille ce DMK, un comptoir à street food panafricaines (Caraïbes comprises) 100 % poulet : classique poulet yassa, revisite africaine du tasty crousty avec une sauce au bissap ; lointaine cousine de la salade César à la banane plantain, mayonnaise épicée et sauce chien.  À faire couler avec un bissap maison à défaut d’une Flag puisque la maison fait l’impasse sur l’alcool. En bref, voilà une convaincante tentative de passer par la rue pour faire entrer les cuisines afrodescendantes dans nos habitudes.

Où ? 19, rue de la Roquette, Paris 11e

Un voyage du Sénégal au Cameroun, en passant par les Antilles. Le cadre est simple mais élégant, la lumière tamisée et la bande-son tournée vers les traditions. On s'y régale d'un thieb au mérou frais, avec carotte, chou, manioc, aubergine africaine, assorti d'un riz rouge cuit au bouillon parfumé au yété, ce coquillage saumuré.

Où ? 6 rue Godefroy Cavaignac, Paris 11e.

Bakary Sokhona (dit Boudou), Mauritanien de 40 ans arrivé clandestinement en 2003, a commencé à cuisiner les recettes maternelles dans la chambre de son foyer de la rue Desargues à Belleville et, par la magie des réseaux, a vu débarquer Kariss, Fary ou Willian Pacho du PSG ! Porté le succès, il a ouvert cette petite cambuse qui récite brillamment les classiques de Mauritanie : accras de morue, pastels au thon, yassa et surtout le thieb, sa spécialité, en version rouge ou blanche.

Où ? 2 rue Vaucouleurs, Paris 11e

Rue montante pour cuisine afro-descendante : c’est sur ce tronçon pentu de la très cool rue de Belleville que le chef Diadié Diombana (aka Freddy's Kitchen) a accroché son bout de bistrot indus’ à tables métalliques. Sur la carte, la cuisine “nwaar” – comme dirait Damso – se taille un petit royaume panafricain : brochettes suya nigéro-camerounaises de filet de bœuf mariné, laqué et passé au barbecue ; croquants gombos à la vapeur ou mafé d’agneau, le plat roi du Mali...

Où ? 80 rue Belleville, Paris 20e

À quelques numéros de l'Hôtel Grand Amour, ce resto fusionne plusieurs pays d'Afrique, même si la carte est plutôt axée Sénégal, Mali et Côte d’Ivoire. Mafé, yassa et thiep à l’honneur donc (aussi en version vegan), avec de temps à autre quelques surprises. Le design déboîte tout : suspensions et minitabourets en rotin, imprimé wax, fresque arty de Mandela à l’entrée… 

Où ? 14 rue de la Fidélité, Paris 10e.

Une dégaine colorée pour un self qui fait du bien de chaque côté du plateau. En salle, des plats à prix variables : les plus précaires ne payent pas, les chômeurs payent 4 € et en cuisine, des réfugiés en réinsertion encadrés par Harouna Sow. Le mafé végé avec des aubergines braisées et des gombos vaut le détour !

Où ? 5 rue des Arbustes, Paris 14e.

Un resto sénégalais simple et charmant, un brin arty et coloré. On y croise les classiques des cuisines de Dakar : thieboudienne rouge (riz au mérou piqué, persil, piment) bien relevé, savoureux yassa et son poulet fermier au citron, oignon et ail. Délicieux et recommandé notamment par Léa Seydoux, croisée régulièrement.

Où ? ​6 rue Elzevir, Paris 3e