Les meilleurs restos brésiliens de Paris

Quelle vibe ? Ceux qui veulent découvrir une cuisine aux influences à mi-chemin entre africaines et antillaises. Les vegans avec toute une sélection de plats vegan.
Plat culte ? Le bachalau fresco revisité (22 €), cabillaud au jus de fruit de la passion, piment rose, et sa purée de manioc. Spécialité de la maison !

Quelle vibe ? En plein Sentier, une réplique ultra maîtrisée du resto-mère hong-kongais, avec déco mi-indus' mi-végétale déclinant l’osier et le rotin. Un resto sur deux niveaux dans l’esprit des bars à samba, avec un escalier bariolé aux 2000 carreaux de faïence, clin d’œil au Selaron de Rio… Où boire les meilleures caïpi de Paris, shakées par une ex de la Candelaria ! Les baguettes ne trompent pas : ici, on déguste la fameuse cuisine Nikkei. Un resto idéal pour les amoureux du poisson, cru ou cuit, ayant la street food partageuse et voyageuse. 
Plat culte ? Le Robalo assado em folha de bananeira : un bar (de ligne, bravo !) entier, cuit à la perfection en feuille de bananier, avec farofa de manioc et banane frite.  

Quelle vibe ? Un voyage, et en même temps une leçon de cuisine. Les assiettes d’OKA ("ma maiso", dans un dialecte amazonien) nous ont tellement marqué qu’on ne perdra pas de temps à vous parler du chef (Raphaël Rego, Brésilien formé en France, ex-Robuchon et Taillevent) ni de la déco (chic et sobre, avec vue sur la cuisine). Non, on s’attaque direct à la formule Odyssée en six "temps", seule possibilité le soir (55 €; 85 € avec l’accord mets-vins). Avec cette promesse : la technique est française, les produits brésiliens. 
Plat culte ? Un dessert : cette coque chocolat noir - açaï, cœur chocolat blanc, coulis maracuja et granité à la figue. 

Quelle vibe ? Gisèle Bündchen vous mate sans ciller pendant que vous mangez –flippante, cette photo géante. Forêt vierge suspendue, masques de samba et havaianas pendouillant au plafond, murs couverts de fresques… Gabriela, c’est d’abord un carnaval sans peur du kitsch, avec chaises et rubans Senhor do Bonfim multicolores, qui continue (SPOILER !) jusque dans les WC. Ok vous dites-vous, encore un attrape-touristes. Sauf qu’à la table voisine ça cause portugais avec l’accent traînant. Et qu’en cuisine l’équipe est bien 100% brésilienne. 
Plat culte ? Cap sur l'état de Minas Gerais, au sud-est du pays : d’addictifs pão de queijo, petits pains au fromage à base de fécule de manioc fermenté (9,50 €). 

Quelle vibe ? Après une première adresse dans le 10e, la joyeuse équipe de Boteco quitte Rio pour Sao Paulo et nous embarque dans le très bohème quartier de Vila Mada. L’ambiance bord de plage carioca du précédent spot cède sa place à un Brésil plus urbain. Les plantes tropicales au plafond côtoient ici les néons colorés, le béton armé, les fresques street art à la gloire de Pelé et les matériaux de récupération : pneus et vieux barils en tête. 
Plat culte ? Entre deux cocktails et sur un rythme endiablé de batucada et de rap brésilien, une picanha de bœuf et sa sauce vierge (14 €). Ou des pasteis de feira (samoussas brésiliens 7-10 €), comme à Sampa. 

Quelle vibe ? Quelle claque ! Cela faisait un bail qu’un nouveau rade ne nous avait pas aussi vite enthousiasmé. Il faut dire que sitôt poussée la porte de Boteco, nous voilà directement plongés dans une ambiance digne des meilleurs spots d’Ipanema. Un cadre bien troussé  (murs en pierre, plantes suspendues….) sur deux niveaux imaginé par un tandem franco-brésilien. On rejoint donc illico cette faune survoltée, trop heureuse de manger, boire, rire, discuter ou gueuler. 
Quel plat ? A piocher dans la carte des tapas : houmous de haricots, dés de tapioca, frites de manioc et autres cheesecake aux fruits de la passion.