Les meilleurs restaurants thaïlandais de Paris

Chez Chantira, Ti Tienchutima propose une cuisine thaïlandaise à la fois moderne et authentique. Ici, point de pad thaï mais le vrai plat national : le kaphrao, un riz parfumé au basilic et à la viande mijotée. On fourchette aussi, dans de délicates céramiques contemporaines, une merveille de salade relevée de piment et pamplemousse, des raviolis grillés au champignon dans un irrésistible bouillon tom sab. En plat, les crevettes satay sont sautées dans un relish iodé et le sticky rice mango charbonne au riz gluant noir. Que du bon.

Où ? 46 rue Daubenton, Paris 5e

Raide dingue de la Thaïlande depuis toute petite, Anne Coppin a écrit des livres de recettes et des guides de voyage sur le pays d’Apichatpong Weerasethakul (bien penser à respirer en le disant) avant de se lancer. Chez Naam (l’eau en thaï), avec son conjoint Franck, elle met en pratique ses nombreuses expériences en cuisine dans les restos du pays, des stands de rue aux tables gastro : salade de papaye verte aux cacahuètes grillées et piment,  curry massaman nuea au boeuf confit, lait de coco, épices douces et tamarin à écoper d’une galette feuilletée poêlée minute aux influences indiennes...

Où ? 73 rue de Belleville, Paris 19e

Depuis 1986, la cantine ouverte par la famille Souksavanh exilée du Laos tient toujours le pavé, passée du statut de boui-boui à celui d'institution. Les trois frères, Fred, Nicolas et Alexandre ont repris l'affaire des parents et conservé l'essentiel : une carte à rallonge et à l'ancienne où se mêlent des plats de Thaïlande, du Laos (avec un soupçon de Chine et de Viêt Nam) aux gouts francs et authentiques.  

Où ? 49 rue de Belleville, Paris 19e

Matawee Li et Rémi Jominet ont abandonné leur carrière respective  pour ouvrir cette boîte à chaussures de 15 m2 cachée dans une ruelle vers République. Depuis la kitchenette Matawee popote des plats inspirés de ses racines thaïlandaises : volcaniques raviolis au porc et huile pimentée (10€) puis incendiaire salade de vermicelles, porc haché et crevettes séchées (17€) avant, en guise d’antipyrétique, une douceur glacée à la gelée de lait de coco (9€). 

Où ? 1 pass du Jeu de boules, Paris 11e

Et hop, d'un coup de baguette, Street Bangkok, la chaîne d'inspi thaï créée en 2015, a été adoptée par la Bao Family. Les parents, Céline Chung et Billy Pham, ont redécoré complètement la chambre du petit. Fini le tout alu simili urbain pour une déco pop acidulée signée par Imagina Studio. Le menu égraine les classiques siamois à prix doux : soupe aux crevettes Tom Yum (6 €), pad thaï (13 €), Tigre qui pleure (16 €), curry vert (13 €)… Avec un fort tropisme pour le poulet mariné, frit ou grillé, qu'on retrouve dans une majorité d'assiettes. 

Où ? 112 rue St Denis, Paris 2e