Les 75 meilleurs bars de Paris

Sortir le cocktail du bar pour l’emmener au restaurant, voilà le projet d’Alex Francis et Barney O’Kane avec ce Comptoir De vie en plein Shakerlandia de Montorgueil (non loin de Dealer, du Golden Promise, de l’Experimental). Le duo invente dans un nid bleu-vert des verres remplis de travail (tout est maison) et de saveur pour escorter les assiettes de saison signées du chef irlandais Adam Purcell. Pour l’expérience de pairing, la résa est indispensable, mais on peut aussi venir au débotté afin de siroter un ou deux cocktails (15 € l’unité, pas cher !). Le risque : trouver la (petite) salle comble.

Où ? 22 rue Saint-Sauveur, Paris 2e

Deux bonsoirs, deux bonnets, deux barbes pour un joli bar d’angle monté par William Fior et Hugo Simonet. Ils ont lâché l’ambiance de quatre-étoiles du Bar Chaumont pour celle d’un comptoir de quartier, en l’occurrence celui hautement hype de la rue Saint-Maur. A la carte, huit créations bien travaillées à tarif plus que correct (entre 11 et 13 €) mais aussi des bières et des planches de fromages. Ce Bonsoir Bonsoir a tout pour devenir le rendez-vous d’apéro avant d’aller dîner au Servan juste en face.

Où ? 33 rue Saint-Maur, Paris 11e

Pas de poudre (aux yeux) dans le tout premier rade perso de Ben Tyler (Benoît Sasso dans le civil), habitué jusque là à shaker chez les autres (Little Red Door, Mezcaleria). Une salle en pierre grattée et vitres format couloir, un long comptoir ondulé sous des néons verts et une BO hip-hop. Ou comment remettre le cocktail dans un bain urbain Ce minimalisme a permet de rester concentré sur les produits, en l’occurrence le mezcal (le péché mignon du patron) avec une déclinaison pléthorique (plus de 30 !) d’étiquettes selon les agaves patientant sur les étagères. On retrouve d’ailleurs du mezcal dans la moitié des huit cocktails à la carte.

Où ? 30 rue Greneta, Paris 2e

Ce bar pensé par Rémy Savage et son équipe déroule une carte maîtrisée de bout en bout et des recettes tout en subtilité. Le décor néo-Art nouveau en haut et plus industriel en bas est une réussite, et l’onctueux accueil du duo Moudoulaud finit de nous convaincre que voilà un grand petit bar.

Où ? 5 rue des Haudriettes, Paris 3e.

Avec ce Bisou Canal ouvert fin avril 2025, Nicolas Munoz pose une lumineuse adresse sur la rive du Canal Saint Martin comme un baiser sur une joue aimée. Dans cette petite salle sur deux niveaux blanche et argentée, dessinée par le studio Mur.Mur, les mixos Romain Dubois et Emmanuelle Navas se chargent de vous construire un verre sur-mesure à partir de vos envies et de l’orgue à bouteilles à l’arrière du bar. Vous voulez apéroter au bord de l’eau ? Ils proposent aussi des bouteilles de cocktail à emporter (de 26 à 32 € pour cinq verres) ! Bref, ce Bisou redynamise la scène cocktail du canal un peu endormie et ça fait plaisir !

Où ? 98 quai de Jemmapes, Paris 10e

Arnaud Scotty a trois passions : l’insomnie, le rap des années 2000 et les cocktails. Il a réussi à les concentrer dans ce drôle de bar de nuit , ancien restaurant créole souterrain, aux horaires de club (du mercredi au dimanche de minuit à 6h !). Sous un néon rose, on y sirote de chouettes cocktails et, en compagnie des bartenders du coin passant après leur service, on danse sur du Rohff sans se poser de questions. Bricolo et rigolo.

Où ? 61 rue Rodier, Paris 9e

Ce sont donc Hugo Gallou et Hyacinthe Lescoët du Cambridge Public House qui ont récupéré en 2024 les clés de la petite porte rouge (qui ne s’ouvre toujours pas et devant laquelle il faut s'attendre à faire la queue). Mais rien rien n’a vraiment changé : même ambiance cosy de bar new-yorkais, même personnel anglophone pour une clientèle internationale et même maitrise des shakers. En ce moment la carte travaille le miroir avec un classique et en regard une version LRD. 

Où ? 60 rue Charlot, Paris 3e

Isadora, qui la joue discret lupanar néo-Art déco depuis 2017, a pris récemment un net virage mixo avec Charly Clain (ex du Rehab) et Maxime Caillet (qui a quitté le Boubalé où il nous avait emballés). Ils y proposent une emballante carte de cocktails inspirés des sept péchés capitaux. Isadora se transforme à l’heure où la plupart des autres établissements baissent le rideau : la BO vire hip-hop 80’s-90’s et house, et la salle accueille bartenders post-service et oiseaux de nuit en quête d’un dernier péché avant de se coucher.

Où ? 60 rue Jean-Jacques-Rousseau, Paris 1er

A l’abordage ! Les flibustiers du collectif Chambre Noire ne cessent de faire grossir leur flotte battant pavillon noir comme le pinot. Leur nouveau vaisseau amiral ? Cette vaste cale à deux salles, un ancien garage à scooters retapé en spacieux barav à tomettes, banquette de bois blond et cuisine bien équipée où la cheffe Marthe Brejon (venue d’Inizio) s’active devant le petit four pour en sortir de fumantes pizzas au levain. L'offre des vins (toujours nature, souvent allemands) se montre aussi riche que la programmation cisélée par Giada Seghers. Bref, une MJC (maison des jajas et de la culture) à fort potentiel de quartier général pour tous les pirates du picrate ! 

Où ? 96 boulevard de la Villette, Paris 19e

Pierre Forest, Benoît Baud et Clément Vezat, trois potes trentenaires qui se sont connus derrière un comptoir, ont repris l’ex-coffee shop Capitale. La recette de leur snack-bar : bonne franquette en infusion, cave toute nature et adjonction de collabs stylées en cuisine pour un havre bien dans son époque.

Où ? 10 rue Pradier, Paris 19e.