Les meilleurs brunchs de Paris à dévorer à la maison

Quelle vibe ? Holybelly 5 et Holybelly 19 se sont assemblés et sont devenus Hollybelly To Go. Mais fini l’éreintant 6 jours sur 7 ! La team ressert son offre sur 3 jours, le jeudi, vendredi et samedi. Au menu ? Tortillas de maïs, purée de haricots noirs au chipotle, queso fresco, tortilla de patatas aux oeufs bio, salsa et guacamole. Mais aussi noix de veau d’Aquitaine façon schnitzel, purée de pomme de terre, petits salsifis au beurre, condiment câpres et oignons rouges. Sans oublier les mythiques pancakes à toper de bacon et sirop d’érable bio. Instructions de réchauffage/ recyclage des contenants super bien expliqué en story Insta. 

Le prix ? Livraison éthique (35 € d’achat minimum, 2h à l’avance minimum) ; click en collect et take away sans minimum d’achat via https://linktr.ee/holybellycafe. Ouvert du jeudi au vendredi, de 11h30 à 14h30 et le samedi de 9h30 à 14h30.

Quelle vibe ? Au rayon des meilleures planques à brunchs de la capitale, Guillaume Gil et son Colorova squatte depuis des années le eat-parade ! C’est ici, dans le 6e chicos, que le salon de thé accueille depuis des années tout ce que Saint-Germain-des-Prés a de lève-tard. Crise sanitaire oblige, le bonhomme n’a pas chômé et vous a mitonné un brunch à la maison qui tape toujours dans le mille. Parmi les plats testés dans la formule : une gourmande brioche roll flanquée de meatball chopés à la Boucherie Grégoire, chili tomato sauce, compotée oignon-chou, crème de parmesan et pickles. Et tout aussi convaincant, un chicken sandwich avec pain de mie maison, poulet frit/cacahuètes, dingo ossau-iraty (fromage au lait de brebis), mayonnaise citron/estragon, câpres, carotte et salade. Pour la glycémie ? Une brioche perdue tout sauf sécos et la pâtisserie phare du chef, le Paul Sésame au citron, crème de sésame noir et mousse de citron jaune. A faire passer avec le jus du moment.

Le prix : Formule à partir de 16 €. A emporter ou en livraison sur le site de Colorova, du samedi au dimanche, de 10h à 15h.

Quelle vibe ? Canaille tartelette de boudin pimpée au piment (6 €), carrot cake (5 €), mythique banh-mi dog à l’effiloché de porc (12 €)… Voici un échantillon des intitulés de la carte de Gramme, un de nos coffee shops préférés du Haut-Marais. Ici, le brunch c’est tous les jours en semaine ! Et pour faire glisser : Kombucha Vivant (nature, yuzu/ortie ou framboise/jasmin à 5 €) et citronnade maison (4 €). 

Le prix ? Menu et prix ici ou là. Ouvert du lundi au vendredi, de 11h30 à 15h. Take-away, click & collect et livraison via www.grammeparis.fr/shop

Quelle vibe ? La boulange Circus Bakery, ici en version volante, fait de la résistance ! Les incondtionnels de pains au levain rustiques et farines issues de blés non hybridés seront ravis. Must eat ?  Le célébrissime cinnamon roll (classé parmi les 75 plats qui font Paris !) à 6 €, la tarte aux pommes (6 €), la baguette bien croustillante (2,50 €); des pains au chocolat (3 €) et croissants (2,50 €) bien dorés, le pain multi-graines (10 €)… Et, bonus, de quoi se concocter un brunch de maboul : le super café de spécialité Hexagone fraîchement torréfié (11 €), du lait frais bio (3 € la bouteille), des œufs frais fermiers (5 € les six), des confiotes maison, fruits et légumes de première bourre… Stop ! N’en jetez plus ! 

Le prix  : à la carte (compter environ 15-20 € par personne). Commande en ligne (plusieurs créneaux horaires de livraison possibles). 

Quelle vibe ? Après KB Coffee Roasters dans le 9e (2010), Nicolas Piégay, pionnier du café de spécialité à Paris, a récidivé, avec ce vaste spot de 200 m2, dépotant des assiettes ultra-goûtues qui voyageant entre Brooklyn, Tokyo et Tel Aviv. Le brunch, gargantuesque, est mitonné par la cheffe Mina Idyoussef, qui fait tout elle-même jusqu’aux moindres détails (pains, confiotes, pickles …) Brioche perdue, hot dog à la basque, œufs brouillés… Tout le menu est à retreouver ici. A noter, plusieurs options veggie (omelette roll façon okonomiyaki) voire vegan (demi chou-fleur rôti aux épices et chapelure au dukkah).

Le prix ? Sages : plats 5-12 € ; pâtisseries 3,50-5,50 € ; cafés de spécialité 2,50-6 €. Compter environ 15-20 € par personne. Click & collect au 25 rue Amelot, 11e. www.backinblackcoffee.com/click-and-collect

Quelle vibe : Le FAT brunch du restaurant Caché continue même en confifi ! A shopper en précommande toute la semaine pour le vendredi, le samedi et le dimanche, deux types de « box » branchées sucré-salé. Dans les deux cas, même base : un jus frais pressé au choix (orange, clémentine, pamplemousse), un croissant ou pain au chocolat, des tranches de pain de seigle de la boulange Ten Belles… A tartiner de bon beurre Bordier, confiote maison à la mandarine de l'Etna et aux coing ! Et c’est pas fini : yaourt grec et granola maison aux fruits secs et aux fruits frais, deux œufs ultra frais… Garnitures supplémentaires au choix : saumon fumé citronné, scones maison au fromage, petite salade, tzatziki maison ou jambon blanc, tomme de brebis d'Estives et salade de champi de Paris et pleurotes.

Le prix ? 30 €/personne. Commande via le site dédié. 

Quelle vibe : Ceux qui veulent découvrir les meilleurs mochis de Paris, en mode cérémonie du thé seront comblés. Des mochis revisités à la française, dodus et poudrés de frais, moelleux comme une joue de bébé, plus doux et fondants en bouche que dans la version tradi... Issus de matières premières brutes non raffinées, et bio à 99%, elles sont confectionnés dans un atelier en Touraine par un pâtissier-poète (qui entre deux fournées vous décline ses haïkus).

Le prix : coffrets sur mesure de 8 (28 €) ou 12 mochis (38 €) permettant d’associer plusieurs saveurs. Possibilité d’associer thés fins et infusions !  A commander sur le site.

Quelle vibe ? Victoria Effantin et Cécile Khayat, duo de boulangères (dé)étonnant, continue d'affoler la foodosphère. A boulotter à l'heure du brunch ? Leur sexy cookie et leur fameuse babka, qui s’arrache dans masse de coffee shops ultra cool de Paris... Les miches bien alvéolées, brioches moelleuses et pains au chocolat bien dorés. Et puis le roulé à la cannelle, le petit pain noir et les habituels hits de la maison (dont le très coquin brownie)

Le prix ? Compter une quinzaine d’euros/personne. La boulange hype livre désormais jusqu’en bas de chez vous. Bon, pour ça, il faut habiter dans l’un des arrondissements concernés (1er, 2e, 3e, 4e, 5e, 6e, 7e, 8e, 9e, 10e, 11e, 17e, 18e, 19e). Pour commander à la carte, ça se passe ici (minimum de 10 € d'achat, +2,90 € en livraison) Attention, la team est en vacances pendant 15 jours à compter de samedi 13 février.

Quelle vibe : Hip hip hip hourrah pour la toque pâtissière Myriam Sabet, classée parmi les 20 femmes cheffes et artisans du goût qui agitent la gastronomie parisienne ! Son génial ovni de pâtisserie contemporaine aligne des créations d’auteure, à mi-chemin entre les parfums et textures levantins et la technique française. A commander sur son e-shop : les nids pâtissiers à la crème, sortes de petits knaffeh ultra-addictifs (plusieurs coffrets, à partir de 22,50 € les 9 pièces), des cakes aux épices (20 € le format 4-5 personnes), des florentins individuels au chocolat (7 € les deux )... Sans oublier ces jolies tartes à base de kadaïf (cheveux d'ange), surmontées d'une délicieuse ganache parfumée. A boire ? Chocolat chaud aux épices, infusion aux fleurs, jus divins :  mûre du Liban, mandarine de Sicile, ou citron d’Almafi...

Le prix : Plusieurs coffrets confinement, solo ou famille, de 18 à 72 €.  A la carte, compter environ 25 € par personne. Commande en ligne via le e-shop. La boutique reste ouverte pendant le confinement, mais livre aussi par coursier partout à Paris et villes limitrophes. GRATUITEMENT siouplé, 7j/7 et sans minimum d’achat !

Quelle vibe : Preuve qu’on peut être un gros gourmand et faire gaffe à sa santé : l'ex-pâtissier d'Hélène Darroze, jadis à la tête de la mythique boulangerie Ganachaud (parmi les meilleures baguettes de Paris), refuse les colorants de synthèse, les doses de sucre trop élevées et la gélatine animale. Et ça se voit dans ses viennoiseries. Egalement au menu : pancakes salés ou sucrés accompagnés d’un yaourt maison et de granola (maison itou !), et fruits frais avec un jus d’orange pressé minute… Un bête de brunch à moins de 20 balles, qui dit mieux ? 

Le prix : 17 €. Commande en ligne ici