Les meilleurs restos et bars ouverts en août à Paris

Le Sri Lanka, c’est 11 h de vol et 3 t de CO₂… Alors qu’en une poignée de stations de métro, vous pourriez vous attabler chez La Joie, l’adresse du chef Minod Dilakshan, qui officiait le week-end au Café du Coin, et de Florent Ciccoli. À vous les egg hopper – une crêpe de riz en forme de bol avec un œuf au centre, un classique de la street food sri-lankaise – qu’on charge comme un taco de délicieux seeni sambol (oignons caramélisés) et de pol sambol (noix de coco râpée aux épices).

Où ? 117 rue du Chemin Vert, Paris 11e

En face du Carreau du Temple, le plus grand restaurant végé de Paris combine volumes dingos, bonnes assiettes et une ouverture tout l’été. Dans cette vaste nef plus rouge qu’un steak tartare, régalez-vous d’un umamiesque demi-pithiviers aux shiitakés et de son sapide jus de légumes réduit ; d’un artichaut à tremper dans un velours de sauce satay ; et d’une courgette à la mandoline, réveillée par une délicate « vinaigrette » sucrée-salée. Et en plus, il y a une terrasse !

Où ? 32 rue de Picardie, Paris 3e

Le bar à cocktails gastronomique d’Hugo Combe ne ferme pas de l’été mais fait évoluer un peu son offre. Les assiettes du chef Katsuaki Okiyama font une petite pause du 5 au 16 août. A la place, Hiroshi Fujii maitre sushi va venir vous proposer des créations de compétition.

Où ? 4 avenue Trudaine, Paris 9e.

Le royaume marbre et argent de Laurent Cabut compte bien continuer à régaler son monde pendant l’été. Il met en pause le service du midi en semaine mais commence plus tôt le soir avec un apéro pintxos. Et les vendredis et samedis, ça part en pan bagnat pour un supplément de sud !

Où ? 131 avenue Parmentier, Paris 11e

C’est sur ce tronçon pentu de la très cool rue de Belleville que le chef Diadié Diombana (aka Freddy's Kitchen) a accroché son bout de bistrot indus’ à tables métalliques, murs de brique et verrière ouverte comme un grand sourire sur le dawa du quartier. La carte taille un petit royaume panafricain : brochettes suya nigéro-camerounaises de filet de bœuf, mafé, tartelette de brick à la poire pochée.

Où ? 80 rue Belleville, Paris 20e

Le Petit Bal Perdu, posté en plein 5e, bénéficie – sans exagérer – d’un des plus beaux emplacements de restaurant de la ville : perché au-dessus des pavés, perdu au milieu des arbres avec une terrasse en or dominant la placette Lucien-Herr (où passent moins de voitures que dans le maquis corse), sonorisé par une fontaine et la cour de récré de l’école voisine… Un havre bucolique à deux pas de la rue Mouffetard pour une honnête cuisine sudiste.

Où ? 32 rue Tournefort, Paris 5e

Moins de deux ans après Faubourg Daimant, Alice Tuyet bisse sa brasserie 100 % végane dans le très chic et modeux 1er arrondissement. Ce Daimant St Honoré se pare désormais de rouge, entre devanture sang-de-bœuf et moquette framboise écrasée (sans parler des toilettes cramoisies), pour une ambiance plus salonarde que bistrotière. Erwan Crier reste aux commandes de la carte, où l’on retrouve des classiques de la maison (croquettes aux champignons), mais aussi une rôtisserie où les flammes lèchent désormais des végétaux !

Où ? 24 place du Marché-Saint-Honoré, Paris 1er

Dans cette grotte gentiment destroy, creusée dans un immeuble de Belleville, la clique de chef(fe)s délurée  du Cendrillon – Lucy Rosedale (UK), Mathias Degn (Danemark), Omar Radejko (Palestine/Ukraine) et Harry Wilson (Australie) – va continuer à s’amuser tout le mois d'août. Burger au caviar, barbec d’été, assiettes pimentées… la vie quoi !

Où ? 50 rue Piat, Paris 20e

Pas de vacances à Rimini pour la trattoria chic de Greg Marchand (Frenchie). On va donc pouvoir savourer tout l’été d’élégantes assiettes panitaliennes dans cette salle à la déco néo-vintage. N’oubliez pas de terminer par un shot de limoncello maison !

Où ?  9 rue du Nil, Paris 2e.

Ce caboulot plus que centenaire accueille, entre mosaïques Art nouveau, peintures sous verre et miroirs piqués d’époque, les trentenaires un peu artistes toutes les journées d’août jusqu’au digeo de trop… Côté solides, Charleyne Valet, cheffe autodidacte, propose de chouettes tapas salade tomate, fraise, pastèque et feta, vitello tonnato à la salicorne, œufs mayo charbonneux…

Où ? 3 rue Biot, Paris 17e.

Existe-t-il vraiment une saison pour se poser dans un pub ? C’est l’occasion de le vérifier au Blossom Arms, nouvelle adresse du 17e spécialisée dans la cuisine d’outre-Manche. Si la canicule vous fait hésiter sur le fish & chips, sachez que le patron Alexandre Chapier propose aussi du ceviche d’églefin (ou une pinte de Guinness).

Où ? 17 rue Guy-Môquet, Paris 17e.

Derrière ce nom bourru se cache une adresse d’une grande délicatesse où il fait bon regarder passer le temps en bande, bien installé à une terrasse XXL donnant sur un bout de rue piétonne où s’ébrouent enfants, chiens et cyclistes. Un service angélique, des plats majoritairement carnés, réveillés par les braises de Lucas Baur de Campos : boudin noir, démente côte de bœuf maturée 35 jours et le dimanche, le meilleur poulet rôti de Paris. Disons-le : Brutos, c’est franchement coolos.

Où ? 5 rue du Général-Renault, Paris 11e.

Le décor s’oublie, la qualité reste. Car une fois que vous aurez fait le plein de photos de cette reproduction Instagram des anciennes halles aux poissons de Tokyo (poissons en plastique dans des caisses en polystyrène, faux pavés, serveurs en mareyeur), vous aurez quand même envie de revenir plonger, baguettes les premières, dans les ramens iodés proposés ici. Notre chouchou ? Le paitan de daurade royale avec émietté de daurade grillée, tamago (gros œufs mollets marinés) et chashu de porc fermier basque de chez Peïo Errecart. Tout ça dans un succulent bouillon de cinq heures.

Où ? 12 rue de Richelieu, Paris 1er.