Dans le milieu de la gastronomie, où le décorum est devenu aussi important que l’assiette, l’idée d’installer un restaurant dans le cadre élégant d’un musée semble aujourd’hui aller de soi.
Et pourtant, cette tendance ne date que des années 80. Auparavant, les conservateurs ne se préoccupaient que des œuvres, pas des hors-d’œuvre. La fonte des subventions les a poussés à trouver des astuces pour boucler leurs budgets. S’inspirant des Américains, des comptoirs où restaurer des touristes affamés (et un peu captifs) ont commencé à pousser.
Désormais, tous les musées proposent une ou plusieurs tables, dont la gestion est très souvent déléguée à des groupes spécialisés (Recevoir, Paris Society, Musiam avec Alain Ducasse…). Ceux-ci rémunèrent des chef(fe)s qui élaborent des menus alléchants avec l’idée d’attirer des dîneurs non-visiteurs.
Mais l’architecture classée des musées contraint beaucoup l’installation de hottes, friteuses ou pianos, conduisant parfois à une cuisine d’assemblage peu convaincante et bien chère (il faut bien compenser la location du lieu). Pour vous épargner l’incertitude, nous vous avons sélectionné ici les adresses goûtées et approuvées, qui régalent autant les Instagram que les papilles.
Les Bras père et fils, géants de la gastronomie française, ont quitté leur fief d’Aubrac pour cette table perchée au sommet de la Bourse de Commerce – et des tables de musée parisiennes en général. Le thème du grain se montre parfois un peu forcé mais le sourcing irréprochable et les assiettes au cordeau font tout oublier.
Où ? 2 rue de Viarmes, Paris 1er
Aux beaux jours, des tables se déploient dans la splendide cour du musée Carnavalet sous la surveillance de la Victoire de Louis-Simon Boizot (qui était auparavant au sommet de la fontaine du Châtelet). Et le reste de l'année, on s'attable dans la salle déco néo-70’s avec banquettes à bouclettes et plafond miroir. Le groupe Recevoir y signe un menu aux touches asiatiques, inspiré mais pas donné.
Où ? 16 rue des Francs Bourgeois, Paris 4eme
Dans le Grand Palais fraichement rénové, cette immense brasserie de 300 couverts déroule un décor opulent (signé Joseph Dirand) et une terrasse impressionnante entre les colonnes pour des classiques bien réalisés de la cuisine bourgeoise. Un moment hors du temps – et un peu hors de prix.
Où ? 1 place Clemenceau, Paris 8e
Sur le toit de la Philharmonie, la salle ultra-moderne, dessinée par l’Atelier Jean Nouvel, régale autant les yeux que le panorama sur Paris et son coucher du soleil. Thibaut Spiwack y propose d’honnêtes assiettes de saison, servies en temps record.
Où ? 221 avenue Jean-Jaurès, Paris 19e
Le musée Guimet des Arts asiatiques recèle en son sein un agréable restaurant coréen dans un cadre zen, bois clair et papier évoquant les habitations tradis du pays. La cheffe Young Kyoung Lee y propose des spécialités de la street food coréennes (bibimbap, corndog…), bien réalisées mais pas très copieuses. A noter que l’été, la table se délocalise sur le rooftop du musée et sa belle vue sur la tour Eiffel.
Où ? 6 place d'Iéna, Paris 16e
Gilles Malafosse et Laurent de Gourcuff, habitués aux mondanités muséales, s’engouffrent cette fois-ci au fin fond du palais de Chaillot (16ᵉ) avec cette opulente Girafe, sapée par Joseph Dirand, qui aligne à l'intérieur bar en marbre, banquettes crème et luminaires Art déco… À l'extérieur, une maxi-terrasse à nappes blanches avec vue incroyable sur la tour Eiffel ! On y pêche des assiettes dans une vaste carte marine tarifée pour des proprios de yachts.
Où ? 1 place du Trocadéro, Paris 16e
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