Que faire à Paris ce week-end du 13 au 15 décembre 2024 ?

Largement inspiré par Le Caravage, le peintre Jusepe de Ribera (1591-1652) se détache de son mentor par un traitement plus sombre et plus radical des sujets explorés. Chez Ribera, le clair-obscur révèle la souffrance humaine, la violence de la chair et fait vaincre les ténèbres sur la lumière céleste. C’est la naissance du ténébrisme et on vous prévient : c’est pas très gai. Cette importante figure de la Renaissance est réhabilitée à travers un parcours thématico-chronologique riche de plus d’une centaine de peintures. On découvre, entre dégoût et fascination, l’univers bien dark du peintre. Le Martyre de saint Barthélemy (1624), un vieillard écorché vif, côtoie un Saint Jérôme décharné (1626) ou pénitent (1634), tandis que les habitués du Louvre reconnaîtront l’exceptionnelle Mise au tombeau (1628-1630). Assez classique dans son traitement, le parcours laisse les œuvres s’exprimer et donne les clés pour comprendre la filiation caravagesque de Ribera, et la manière dont il s’en est éloigné.

Fini le nomadisme pour Benoît d’Onofrio alias le Sobrelier ! Le gaillard a repris à Julie Caute sa Dame Jane pour ouvrir sa Sobrellerie. Sur les étagères : des bouteilles moitié « sobrevages », ses créations ultra-techniques qui mélangent fruits, feuilles et céréales, infusion, macération, décantation et torréfaction, et moitié vins nature. Car comme le rappelle son manifeste, la sobriété n’est pas excluante. La Sobrellerie s’impose d’ailleurs comme l’adresse de l’inclusion : végé, sans alcool, féministe… Des chef(fe)s en courte résidence se chargent des dîners des week-ends (avec toujours la moitié des plats végé). Lors de notre visite, Axelle Duflot, pâtissière de formation, a déployé un menu sans protéines animales mais bourré de talent et d’idées. On fait couler avec les « sobrevages » versés par Benoît. Avouons qu’on ne retrouve jamais les ingrédients utilisés, ni toutes les notes décrites par le Sobrelier, mais ses boissons sapides et acidulées, au nez luxuriant, se marient impeccablement avec les plats servis. Un moment singulier, sincère et doux à prix mini. Tout ce qu’on aime !

La bistronomie braillarde et la cuisine hypertendue semblent marquer le pas au profit de tables qui ne confondent plus agitation et talent. Et on aime ça. Dans le même sillon serein que le Café de l’Usine ou la Sobrellerie, voici donc Bru, jolie adresse ouverte par Julia de Laguarigue. La carte ramassée se veut largement végétale et complètement de saison. Sautant sur la formule midi (32 € la totale), on entame avec une bête d'assiette de blettes grillées, purée de châtaigne et sauce blanche diabolique, croquante et sapide. La tarte fine aux poireaux choisie par notre voisin de comptoir Teki Latex n’avait pas l’air mal non plus. En plat réconfortant arrive le hachis parmentier à l'effiloché de cochon bien crousti transfiguré par une sauce chien éclatante et alanguie sur une soyeuse purée lardée de choux. Un grand petit plat bistrotier ! Et qu’a-t-on bu à Bru ? Un verre (8 €) de Faune, un blanc de l’Hérault, mais l’adresse ne se démarque pas par sa cave. Le soir, les petites assiettes font de la résistance dans les tropiques avec un menu plus étoffé. Bru, c’est bon !

Son nom ne vous dit probablement rien. Superstar de la photo aux États-Unis, Barbara Crane reste une inconnue en France. Enfin, ça, c’était avant la superbe monographie que lui consacre le Centre Pompidou jusqu'au 6 janvier prochain. Installée dans la Galerie de la photographie, quelque 200 œuvres (dont une partie a récemment été acquise par le musée) reviennent sur les 25 premières années de la carrière de l’artiste originaire de Chicago, décédée en 2019 à l’âge de 91 ans. Et quelle carrière ! À mi-chemin entre la straight photography américaine, l’héritage du Bauhaus et une sensibilité toute particulière, les clichés de Barbara Crane défilent, par séries, et nous plongent dans un univers franchement indescriptible.

Casse-Noisette mais pas casse-bonbon. Dans cette adaptation très libre du conte/ballet de Tchaïkovski, la chorégraphe espagnole Blanca Li (récompensée d’un Lion d’Or pour son Bal de Paris à la Biennale de Venise) traduit l'œuvre de légende dans un langage hip-hop réjouissant. Avec son décor pop et féerique, sa réinvention de la musique originale et le feu de ses danseurs, le ballet tient en haleine et ne faiblit jamais.

Il aura fallu du temps et de la patience à Yuki et Lumi, les deux bagarreuses japonaises de la pâtisserie Rayonnance, pour mener leur projet à bien. Complètement équipé depuis les premières lueurs de l’automne 2023, Rayonnance illumine la rue de Maubeuge, et chaque nouveauté les porte plus haut dans le cœur des becs sucrés grâce à ce talent fou pour relifter les classiques. Décliné au thé vert grillé japonais hojicha, le saint-ho’ nous fait pousser des aaah. La franchement ringarde tarte chiboust est ressuscitée dans une version poire et caramel d’une délicatesse inouïe. Le cheesecake retrouve de son sex-appeal injecté de comté affiné 18 mois. Tout chez Rayonnance est joliment fait, inspiré et toujours plus original qu’on ne le pense. Comme ce flan qui n’en est pas un, sorte de tarte-crème brûlée totalement folle. Côté viennoiseries aussi, ça boxe catégorie poids lourds, de la brioche au bostock.