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Les caves à bières

Bocks en stock

© Emmanuel Chirache

Longtemps cantonnée au vin et autres spiritueux, la cave s'ouvre depuis quelques années au divin breuvage fermenté. Souvent, les boutiques traditionnelles proposent désormais quelques bières spéciales et artisanales. Mieux : le nombre d'adresses uniquement consacrées à la bière a connu une forte progression à Paris, en parallèle de l'ouverture de nombreuses micro-brasseries et autres bars à bières. Bref, la boisson maltée est plus que jamais à l'honneur sur les étalages, et on ne s'en plaindra pas. Suivez le guide, pour un tour d'horizon des cavistes parisiens qui méritent le détour.

Démocratique • Biérocratie

Recommandé

Imaginez un micro-système où la bière aurait pris le pouvoir. Bienvenue à la Biérocratie ! Car oui, ce lieu existe vraiment et il est situé dans le 13e arrondissement, à deux pas de la Butte aux Cailles. Ici point de programmes politiques douteux, juste une seule profession de foi : la fête bien sûr, mais aussi la découverte et le goût.

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13e arrondissement

Erudite • Société Parisienne de Bière

La bière des Batignolles, vous connaissez ? C'est son œuvre, vendue dans sa charmante boutique du 17e ouverte depuis déjà deux ans. C'est petit et charmant avec des murs en pierre brute, des guirlandes d'ampoules et des rayonnages de bières qui envahissent les quatre coins du local. Sur les conseils de notre brasseur, nous entamons la dégustation avec une bière blonde belge assez simple (Jandrain IV Saison à 4,60 €) et une bière strasbourgeoise très équilibrée entre amertume, douceur et acidité (Bendorf Kollane Lill à 5 €).

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Batignolles

Passionné • La Binouze

Si vous vous demandez encore pourquoi certaines bières artisanales valent le prix d’une bonne bouteille de vin, allez donc rendre visite à Benjamin et Thomas dans leur vaste cave du 9e arrondissement, tout près de l’avenue Trudaine. Ici, le divin breuvage prend ses lettres de noblesse à travers une sélection remarquable de bouteilles, aussi bien locales qu’internationales (de 2,50 à 25 €). Alors non, vous n’y trouverez pas de canette verte à étoile rouge, mais largement de quoi ouvrir votre répertoire gustatif.

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SoPi (South Pigalle)
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Eclectique • Beers & Records

Comment ça, pas de disquaire à Montreuil ? Ben ouais, aussi bizarre que ça puisse paraître, jusqu’à décembre 2015, vous pouviez vous gratter pour y acheter un LP. Il y avait donc de la place pour Amadeo, montreuillois depuis 8 ans, et son idée pas si farfelue : réunir dans une boutique des disques (du vinyle of course) et une sélection de bières artisanales. Parce que les deux vont si bien ensemble, et « parce que les zicos ont un penchant pour la bière », dixit le patron. On confirme. 

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Paris et sa banlieue

Exhaustif • Paris Saint Bière

Existe-t-il plus belle boutique de bière à Paris ? Si la réponse est oui, c’est qu’il s’agit surement du second local du Paris Saint Bière, ouvert fin décembre 2013 rue de Charonne, juste à côté de l’échopp(in)e originale. Placées sous la même enseigne et fermant toutes deux aux alentours de 2h du matin, les deux petites pièces se partagent les tâches ; qui des bières belges et françaises, qui des anglo-saxonnes. Mais ne vous fiez pas à leur taille pour estimer le nombre de bières proposées. Lire la suite

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Roquette

Couche-tard • Hop Malt Market

Boire une bonne bière à une heure tardive s'est longtemps mérité. Passé 21h, une fois le frigo et les placards vides, les amateurs de houblon n’ont que trop souvent dû se contenter de marques industrielles payées à prix d’or pour épancher une soif tenace. C’est pour cette raison que les voisins du square Gardette ne peuvent que saluer l’initiative du patron du Hop Malt Market. Il y a quatre ans, alors que la boutique s’appelait encore Le Phare de Saint-Maur.

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Saint-Ambroise
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Généraliste • Bièrissime

Voilà une cave à bières qui a de bons arguments pour vous faire rentrer du marché les mains pleines. D'abord parce que Bièrissime est située dans la halle du marché Saint-Quentin (par ici la visite), en face d'une boucherie, à deux pas d'un fromager ; difficile de rater ces quelques mètres de vitrines en se baladant, avec ces dizaines de marques étalant leurs couleurs. Et vu la large sélection du patron, on parie que vous vous laisserez tenter par une belle étiquette la prochaine fois.

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Poissonnière

Spécialiste • Chop'In

Le quartier Pernety a la réputation d’être un petit village fort agréable, bien éloigné de la fureur qui règne dans les quartiers où les tireuses tournent à plein régime. Qui s'attendrait à ce que ce petit havre de tranquillité décroche le titre de « quartier de la bière » à Paris ? C’est pourtant l’avis de Lionel Libert, patron de Chop’in, une cave à bière spécialisée dans les brasseries françaises et artisanales. Une brève discussion avec lui permet de se rendre compte du sérieux.

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Plaisance

Incontournable • Bières Cultes

Recommandé

Le vin n’a plus le monopole de la cave ! Depuis quelques années, des passionnés ouvrent à Paris des boutiques exclusivement dédiées à la bière, pour le plus grand plaisir des amateurs. Et contrairement aux apparences, il y a de quoi faire : bière trappiste, d’abbaye, lager, de haute ou basse fermentation, houblonnée et amère ou fruitée et sucrée… Bières Cultes dessine depuis 2007 une bien belle carte des saveurs.

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18e arrondissement
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Historique • Bootlegger

Maintenant que la bière connaît un bien agréable et très justifié retour en grâce, il est grand temps de rendre hommage à la plus ancienne cave à bières de Paris. Sa date d'ouverture semble floue (trouble ?) pour les amateurs du divin breuvage, qui sont peu nombreux à l’avoir vu naître. Installée rue de l’Ouest depuis 1982 et la réhabilitation du quartier, le Bootlegger vend des bières belges dès 1976, et n’a cessé d'étoffer son offre. Un modèle d'ailleurs vanté aux quatre coins de Paris.

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Plaisance

Commentaires

1 comments
Estelle S
Estelle S

Bonjour,


Vous oubliez toujours une de mes cave préférées dans le 10è.

Superbières 203 rue du Faubourg St Martin où on peut acheter à emporter ou déguster sur place accompagné d un sandwich gourmand ou d'une assiette apéro dont le patron a le secret ;)

Bonne Journée