Best of : Tous nos dossiers "meilleurs bars"

Après avoir régné sur l'art de la mixologie dans les années 1920, la capitale française avait doucement (mais sûrement) creusé son retard en la matière. Depuis une petite poignée d'années, hourrah : un nombre incalculable de bars à cocktails a vu le jour. Paris est revenu dans la course. 

Avec une densité de population digne de Bombay et une dépendance généralisée aux stories Insta qui claquent, coloniser les toits de Paris pour y siroter des verres avec vue reste hautement hype. Une tendance qu’on pourrait dater de 2013 avec l’arrivée du premier Perchoir, même si des palaces parisiens comme le Raphaël proposaient un rooftop depuis bien plus longtemps (et Le Corbusier l’avait anticipé dès 1947 !). S’élever – littéralement – au-dessus de la circulation, profiter de terrasses exclusives, s’offrir un panorama sur les toits en zinc (même sans bâtiment VIP au premier plan) : autant d’arguments qui n’ont pas fini d’attirer les foules. Pour vous y retrouver, voici donc notre sélection des meilleurs rooftops de Paris, ceux qui équilibrent coolitude du paysage, altitude de l’ambiance et qualité des cocktails. Ne reste qu’à vous souhaiter une bonne montée !

Deux heure du matin, l'heure fatidique : le bar où vous étiez bien arrimé n'a pas l'autorisation de nuit et doit fermer. La question brûle alors les lèvres du groupe, chacun la redoute mais quelqu'un finit toujours par la tenter : « Alors, on fait quoi maintenant ? » Si Paris compte de nombreux et d'excellents clubs, quand il s'agit de trouver un bar ouvert après 2h, l'offre se réduit comme un crop top lavé à 90°C. Pas très pratique quand on a la flemme de danser (et de lâcher un bras pour le moindre shot). Alors, où va t-on quand on souhaite simplement refaire le monde autour d'une bière, d'un cocktails ou d'un verre de vin tout en attendant le petit matin ? Voici une sélection des meilleurs bars qui brillent dans la nuit les soirs de week-end, et parfois même de semaine. 

Avec votre bourse désespéremment vide comme un dimanche après-midi de janvier en pleine Beauce, vous vous dîtes que vous n'êtes pas prêt de regoûter aux joies des apéros entre amis. Sauf que chez Time Out, on a le goût de trouver ce petit bar pas cher qui deviendra votre bar fétiche et sera le théâtre de vos plus beaux exploits éthylistes.

On peut avoir la flemme d’attendre 3h du matin que l’ambiance prenne, la flemme de banquer pour une entrée et des verres inflationnistes… Bref, on peut avoir la flemme d’aller en club, mais quand même très envie de se la donner sur la piste. Alors où aller danser à Paris ?

Les bars qui invitent des DJ et ménagent une piste pour éliminer les demis à base de grands trémoussements de la hanche (qui est une articulation, ne l’oublions pas) apparaissent comme l’alternative idéale. Ils ouvrent et ferment tôt (on peut être en feu dès 22h et couché à 2h !), ils sont souvent moins chers et plus mélangés. On vous a donc sélectionné nos quatorze adresses favorites, où la playlist est aussi diverse que la faune qui hante le comptoir – et c’est ça qu’on aime. Et si finalement vous êtes encore chaud patate à 2h du mat’, vous pouvez toujours continuer en club ! 

Comme l’art de découper le poisson ou celui d’attacher ses partenaires, le bar audiophile est d’abord une passion japonaise. Nés autour de l’amour du jazz lorsque l’empire s’ouvrait à l’Occident dans les années 30, les jazz kissaten (soit cafés jazz en français) plaçaient la musique, l’écoute et l’atmosphère avant la limonade. Dans l’immédiat après-guerre, ils furent même les seules oasis pour mélomanes dans un pays ruiné où les disques étaient inabordables. 

A l’heure de la musique dématérialisée et de la nostalgie triomphante, le concept de bar d’écoute s’est exporté, notamment en France où tout ce qui vient du Japon représente la quintessence de l’élégance intemporelle. 

Le cahier des charges de ces comptoirs pour mélomanes comprend lumière tamisée, matériel hi-fi digne d’un rêve humide d’ingé-son et collection de vinyles pléthorique (dépassant largement le cadre du jazz). Les bars audiophiles parisiens proposent aussi une ambiance nettement plus festive que leurs ancêtres nippons. Ici, on mange et on écoute mais on peut aussi on pousse les tables et on danse en profitant d'une qualité sonore cinq étoiles.

L’origine du speakeasy remonte au siècle dernier. De 1920 à 1933, dans des Etats-Unis plombés par la Prohibition, des tauliers avec de la suite dans les idées et des connexions mafieuses, montent des bars clandestins, des « parle doucement » (pour ne pas se faire repérer par les condés), discrètement planqués dans des arrière-salles, des caves, des appartements. Des lieux à part qui donnent aux verres de tord-boyaux le bon goût de l’interdit.

Aujourd’hui, le cocktail est légal et tout se sait tout le temps, mais le principe de se planquer reste kiffant et on aime toujours autant être dans la confidence, connaître le secret d’une adresse improbable, étonner son monde en poussant une porte banale… Bref, voilà notre sélection de bars cachés à Paris, insoupçonnables depuis la rue, où ressentir le frisson d’un moment exclusif mais aussi profiter de verres bien ficelés. Car il n’est pas prohibé de se faire plaisir !

Où vous délecter d'un excellent cocktail dans un cadre sublime et mettre des paillettes dans les yeux de votre date ! 

Des grands vignobles de Bourgogne aux petits vignerons indé, voici de quoi étancher votre soif à coup de rouge, rosé et blanc. Classique, bio, biodynamique, ou nature... Pour fauchés ou rupins, il y en aura, c'est promis, pour tous les goûts... Peu importe le flacon, pourvu qu'on ait l'ivresse ! 

Tous les amateurs de foot le savent : ce n'est pas toujours une sinécure de chercher un bar parisien qui diffuse le match du soir. C'est pourquoi nous avons décidé d'établir une sélection de bars (souvent pas chers) et de pubs qui changent (un peu) des sempiternels Frog et autres Café Oz...