Bars
Toutes les adresses parisiennes, testées anonymement par nos journalistes.
Chaud chaud chaud !
Nos recettes des meilleurs mixologues Time Out pendant le confinement
Chaque jour, pendant toute la durée du confinement, un.e de nos mixologues préféré.e.s invente une recette spéciale débrouillardise. En exclu pour Time Out Paris ! Que des recettes d'as du shaker, à la tête de comptoirs classés parmi les 50 meilleurs bars à cocktails de la capitale. Traduire, notés 4 ou 5/5 par nos journalistes… Des recettes faciles, malines, à reproduire à la maison. Histoire de pimper votre quotidien de survivaliste !Envoyez-nous vos plus belles photos sur Instagram en taguant @timeoutparis avec le hashtag correspondant #cocktailovirus. Nous partagerons les meilleures sur notre compte !
Glouglou en livraison
Nos meilleures recettes de mixologues
Le cocktail "Pharmacie" de Guillaume Quenza (Fréquence)
Ça tient à peu de chose, un chouette endroit. Si Matthieu Biron (passé par Andy Wahloo) et Guillaume Quenza (venu du Sherry Butt) avaient été fanas de badminton, leur lieu aurait été très différent (avec, sans doute, ce filet en plein milieu, pas très pratique). Mais coup de bol, dans notre univers à nous, ils aiment les bons produits et les vinyles de la Motown. Du coup, ils ont monté Fréquence, joli bar en pierres grattées et mobilier scandinave où les platines et les disques piquent la vedette aux bouteilles et aux shakers. Pas pour rien qu'il a été élu meilleur bar à cocktail de la capitale. Pour Time Out, Guillaume Quenza a fait le taf et nous présente une création aussi futée qu’affûtée. Un cocktail qui fleure bon la Corse et les vacances… Le cocktail "Pharmacie" de Guillaume Quenza : une création de Fréquence Instruments nécessaires : - Bras mixeur ou blender - Chinois étamine ou filtre à thé ou filtre à café ou torchon- Balance ou verre doseur ou verre à eau Ingrédients pour le sirop de cosse et menthe : - Une bonne poignée de cosses de petit pois - 6 à 7 feuilles de menthe - Environ 300 ml d’eau (2 verres à eau environ)- Sucre Pour la suite : - 20 ml de jus de citron jaune - 15 ml de sirop de cosse - 35 ml de gin - 10 ml de Suze Déroulé 1 – Commencez par le sirop de cosse/menthe : Blender/mixer tous les ingrédients. Filtrer à travers ce que vous avez à disposition. Mesurer ce que vous avez, et rajouter une part égale de sucre (pour 200 ml de jus de cosse/menthe,
Le Visio Apéro : une création d'Aurélie Panhelleux (CopperBay)
Aujourd'hui, on a décidé de rendre hommage au CopperBay, sublime spot profilé comme un yacht de compétition du côté de Strasbourg-Saint-Denis, en demandant une recette à la moitié du monstre à deux têtes : la talentueuse Aurélie Panhelleux. Ex-Hilton Paris et Four Seasons - Georges V, elle a surtout secoué du shaker chez feu Le Forvm, un des plus vieux bars de Paris… Où elle fut la première femme à travailler en 80 piges d'existence ! Niveau inspi, cet as du glaçon joue la carte fraîcheur printanière (pamplemousse et persil), et a eu l'idée d'un vin aux agrumes et épices “pour rappeler la sangria blanche”. Bien vu aussi ce gin “plutôt végétal” qui vient donner du peps à l'ensemble ! “Un cocktail qui peut se réaliser tout aussi facilement au verre”, précise Aurélie, “mais aussi en punch, à partager”… Comme ça, on peut en profiter plusieurs jours en ne préparant les ingrédients qu’une seule fois ! “A partager avec les copains en visio !” Envoyez-nous vos plus belles photos sur Instagram en taguant @timeoutparis avec le hashtag correspondant #cocktailovirus. Nous partagerons les meilleures sur notre compte ! Le Visio Apéro : une création d'Aurélie Panhelleux (CopperBay)Ingrédients (pour 1 personne) : - 20 cl de vin blanc (type chardonnay)- une belle pincée de fleur de sel - une belle pincée de vanille- une fine tranche de gingembre coupée en deux - 15 g de sucre- 2 clous de girofle- 1 orange - 1 pamplemousse - 2 cl de gin- 3 cl d’eau gazeuse- 25 cl de vinaigre de cidre- 0,5 cl
Le Denver : une création d'Enguerrand Marque (Animaux Bars)
Il a révolutionné le petit milieu parisien des bars à cocktails en proposant des breuvages à seulement 6 €. Enguerrand Marque a choisi de laisser de côté sa carrière de journaliste (deux ans chez M6 à la rédaction du 12.45 !), pour revenir à son premier amour : le bar d'Oberkampf où il avait bossé comme étudiant. Avec son meilleur pote Victor Grégoire, il a eu le nez creux en lançant un concept simple mais efficace : vendre des cocktails pas compliqués et peu chers. L'Ours, Le Renard et La Loutre sont trois établissements qu'on affectionne particulièrement chez Time Out. Ce Denver au sirop d'estragon (vraie bonne idée printanière) “se décline tout aussi bien sans alcool”, rappelle Enguerrand. Et se sirote en écoutant ça !Envoyez-nous vos plus belles photos sur Instagram en taguant @timeoutparis avec le hashtag correspondant #cocktailovirus. Nous partagerons les meilleures sur notre compte ! Le Denver : une création d'Enguerrand Marque (Animaux Bars) Ingrédients :Pour le sirop d'estragon :- 20 g d’estragon frais- 5 cl d’eau- 50 g de sucre Pour un cocktail : - 4 cl de vodka - 1 cl de votre sirop d’estragon fait maison (l’équivalent d’une cuillère à soupe) - 2,5 cl de citron jaune (l’équivalent d’un demi-citron jaune pressé). - une petite poignée de coriandre fraîche (une dizaine de feuilles) - 8 cl d’eau gazeuse - 6 glaçons Déroulé :1- Faites votre sirop d’estragon : chauffez l'eau et le sucre, incorporez votre estragon (20 g) préalablement effeuillé. Portez à ébullition
Le "Atishoo, I miss you" : une création d'Oliver Cush (Candelaria)
Ex-Little Red Door (Paris) et Happiness Forgets (Londres), Oliver Cush a choisi de bosser à la Candelaria pour "entretenir sa dépendance aux tacos et au guacamole”. Pour sa création exclusive Time Out, “Atishoo, I miss you”, ce natif de Birmingham s'est inspiré des “jours de solitude, quand je regarde par la fenêtre ou trop longtemps dans le miroir, et que je prends du thé à la camomille, du gin et un citron…” Car (éclat de rire), “c'est tout ce que j'avais à part des Croustibat et un pot de nouilles au poulet teriyaki… Remarque, ça pourrait carrément être mon prochain défi !” Envoyez-nous vos plus belles photos sur Instagram en taguant @timeoutparis avec le hashtag correspondant #cocktailovirus. Nous partagerons les meilleures sur notre compte ! Le "Atishoo, I miss you" : une création d'Oliver Cush (Candelaria) Ingrédients : - 1 citron (vert de préférence, mais vous pouvez faire un mix : citron vert et jaune, citron vert et orange…)- une tasse de sucre-une tasse de thé à la camomille (ou thé vert, blanc, Earl Grey…)- du gin - des glaçonsMatos :- un couteau éplucheur- une casserole- une tasse de thé ou café (à laisser au préalable au réfrigérateur ou au congélateur)- des glaçons- une passoire- une cuillère à soupeDéroulé : 1 - Zestez un citron, réservez les zestes. Puis pressez ce citron.2 - Remplissez une quantité égale de thé à la camomille et une tasse de sucre3 - Dans une casserole, chauffez le citron, le zeste, le sucre et le thé infusé (en ayant retiré le sachet d
L'Aperoing Everyday : une création de Nicolas Munoz (Bisou)
Nicolas Munoz, taulier du Bisou, super bar sans carte où chaque cocktail est une création sur mesure, relève haut la main notre défi. Un spritz ? Eh non ! Sa création trompe-l'œil imaginée pour nous, tout en fraîcheur agrumée et amertume bien dosée, colore notre quotidien, et annonce l'été. Bisou, Nicolas ! Envoyez-nous vos plus belles photos sur Instagram en taguant @timeoutparis avec le hashtag correspondant #cocktailovirus. Nous partagerons les meilleures sur notre compte ! L'Aperoing Everyday de Nicolas Munoz (Bisou)Ingrédients (pour une personne) :- 3 cl de gin- 1 cuillère à soupe d’Aperol- 2 gouttes de fleur d’oranger- 10 cl de tonic- 1 cuillère à soupe de sirop de zestes de citron- le jus d’un demi-citron jaune Déroulé : 1- Préparez le sirop de zestes de citron : Prendre les zestes de deux citrons jaunes (coupés finement), pour 10 cl d’eau et 100 g de sucre en poudre, porter à ébullition, puis couper le feu et laisser refroidir avec les zestes avant de filtrer. 2 - Le cocktail :Préparez directement au verre : mélangez gin, Aperol, fleur d’oranger, sirop de zestes de citron et demi-citron jaune, tonic.
Le Co(co)rona martini : une création de Nicolas Goradesky
Nicolas Goradesky, on l’avait repéré chez Bisou, ce génial bar sans carte où tous les cocktails sont imaginés sur mesure pour chaque client. Passionné de cuisine, il a failli être chef pâtissier avant de se passionner pour l’univers de la mixologie, et de se lancer à Paris au Bespoke, sous l’égide de Nicolas Munoz, après être passé par Hong Kong et par la case palace (le Cap Eden Roc). Depuis, outre au Bisou, on l’a notamment vu jouer du shaker aux côtés de Hyacinthe Lescoët au Cambridge Public House. Créatif, enthousiaste, depuis le début du confinement, cet hyperactif partage aussi au quotidien depuis son compte Insta des recettes de plats ou de cocktails. Ce Co(co)rona martini, à commencer la veille pour le lendemain ? Une création « parfaite pour un brunch en tête à tête avec ton chat ou un apéro Houseparty avec tes potes », dixit l’intéressé. Où vous découvrirez comment réussir un fat wash, technique qui permet d’aromatiser vos alcools avec un corps gras. Envoyez-nous vos plus belles photos sur Instagram en taguant @timeoutparis avec le hashtag correspondant #cocktailovirus. Nous partagerons les meilleures sur notre compte ! Le Co(co)rona martini : une création de Nicolas Goradesky (Divine) Ingrédients : - 3 cl de gin Bombay Sapphire- huile de coco- 3 cl de vermouth blanc Dolin ou martini blanc - 1 cuillère à café de sirop de sucre (peut se faire maison)- un citron jaune Déroulé : 1 - La veille, commencez votre far wash : à température ambiante, mélangez 30 cl de gin
