Bars
Toutes les adresses parisiennes, testées anonymement par nos journalistes.
Actu
A Pantin, ce brasseur fou fabrique des hybrides entre bières et vins naturels
Aux portes de Paris, le talentueux Rémy Maurin s’éclate à co-fermenter du houblon avec des moûts de raisin, d'abricots, ou de myrtilles. « Sauvages », la gamme OVNI de la micro-brasserie Gallia brasse (très) large. Et déssoiffe ! Une collection plébiscitée par les chefs et beergeeks… qui séduit jusqu’aux amateurs de vin.
17 recettes cocktails exclusives des meilleurs mixologues Time Out
Plusieurs fois par semaine, un(e) de nos mixologues préféré(e)s invente une recette spéciale débrouillardise en exclu pour Time Out Paris ! Que des recettes d'as du shaker, à la tête de comptoirs classés parmi les 50 meilleurs bars à cocktails de la capitale. Traduire, notés 4 ou 5/5 par nos journalistes… Des recettes faciles, malines, à reproduire à la maison !
Dernières critiques
La Perle
On a retesté le repaire inconditionnel des branchés noctilopes du Marais ! LGBTQI+ more-than-friendly bien sûr…
Nos meilleures recettes cocktails de mixologues
17- La granita Negroni : une création d'Alessio Zenaro (Bluebird)
Bluebird, c'est cette géniale planque à cocktails, inspirée par un poème éponyme de Bukowski. Déco 50's, aquarium géant avec poissons exotiques... Et breuvages de pointe ! Juste pour nous (et vous !), le mixologue Alessio Zenaro a inventé cette création.
16- Le cocktail "Pharmacie" de Guillaume Quenza (Fréquence)
Matthieu Biron (passé par Andy Wahloo) et Guillaume Quenza (venu du Sherry Butt) ont monté Fréquence, joli bar en pierres grattées et mobilier scandinave où les platines et les disques piquent la vedette aux bouteilles et aux shakers. Pour Time Out, Guillaume Quenza a fait le taf et nous présente une création aussi futée qu’affûtée. Un cocktail qui fleure bon la Corse et les vacances…
15 - Le Denver : une création d'Enguerrand Marque (Animaux Bars)
Il a révolutionné le petit milieu parisien des bars à cocktails en proposant des breuvages à seulement 6 €. Enguerrand Marque a choisi de laisser de côté sa carrière de journaliste (deux ans chez M6 à la rédaction du 12.45 !), pour revenir à son premier amour : le bar d'Oberkampf où il avait bossé comme étudiant. Avec son meilleur pote Victor Grégoire, il a eu le nez creux en lançant un concept simple mais efficace : vendre des cocktails pas compliqués et peu chers. L'Ours, Le Renard et La Loutre sont trois établissements qu'on affectionne particulièrement chez Time Out. Ce Denver au sirop d'estragon (vraie bonne idée printanière) “se décline tout aussi bien sans alcool”, rappelle Enguerrand. Et se sirote en écoutant ça !
14- Le "Atishoo, I miss you" : une création d'Oliver Cush (Candelaria)
Ex-Little Red Door (Paris) et Happiness Forgets (Londres), Oliver Cush a choisi de bosser à la Candelaria pour "entretenir sa dépendance aux tacos et au guacamole”. Pour sa création exclusive Time Out, “Atishoo, I miss you”, ce natif de Birmingham s'est inspiré des “jours de solitude, quand je regarde par la fenêtre ou trop longtemps dans le miroir, et que je prends du thé à la camomille, du gin et un citron…” Car (éclat de rire), “c'est tout ce que j'avais à part des Croustibat et un pot de nouilles au poulet teriyaki… Remarque, ça pourrait carrément être mon prochain défi !”
13- Le "Rue de l'Abreuvoir" : une création de Guillaume Castaignet (ex-Très Particulier)
Il a démarré au Castor Club avant d'atterrir au Très Particulier en juin 2018 comme chef barman. A 27 ans, Guillaume Castaignet a un parcours lui aussi un peu particulier : ex-sportif de haut niveau, il s'est ensuite orienté vers des études d'ostéopathie, a écrit la musique d'une pièce de théâtre, avant de tomber dans le petit monde du cocktail. Sa création ? Elle permet "d'utiliser certaines techniques de pro, avec littéralement aucun outil de mixologue !" Mention spéciale pour le très malin bitter maison, à base de récupe d'épluchures et de restes de pain. Une recette hommage à la rue de la maison de son grand-père, dans le Sud-Ouest, où il aurait adoré se confiner… Une rue qui porte un nom prédestiné !
12- Le Co(co)rona martini : une création de Nicolas Goradesky
Nicolas Goradesky, on l’avait repéré chez Bisou, ce génial bar sans carte où tous les cocktails sont imaginés sur mesure pour chaque client. Passionné de cuisine, il a failli être chef pâtissier avant de se passionner pour l’univers de la mixologie, et de se lancer à Paris au Bespoke, sous l’égide de Nicolas Munoz. Créatif, enthousiaste, depuis le début du confinement, cet hyperactif partage aussi au quotidien depuis son compte Insta des recettes de plats ou de cocktails. Ce Co(co)rona martini, à commencer la veille pour le lendemain ? Une création « parfaite pour un brunch en tête à tête avec ton chat ou un apéro Houseparty avec tes potes », dixit l’intéressé. Où vous découvrirez comment réussir un fat wash, technique qui permet d’aromatiser vos alcools avec un corps gras.
