Les 19 meilleurs bars ouverts en août à Paris

Quelle vibe ? Piano, huiles marines du XVIIIe… A la barre de ce génial navire aux allures de pub anglais, comfy et calme comme l’eau de la Tamise ? Un duo composé d’un British (Greg Inder, ex-Grand Cœur et Glass) et d’un Breton (Hyacinthe Lescoët, ex-Mary-Céleste et 69 Colebrooke Row) qui, tous les jours (et dès 15h !) retroussent les manches de leur bleu de travail pour nous régaler de cocktails précis et calibrés comme un sniper.

Quand ? De 15h à 1h sauf le mardi. Reprise en 7/7 à partir de septembre avec normalement une belle surprise..

Quelle vibe ? Au milieu des bouis-bouis à bo bun et néons de Belleville, ce bar en béton ciré, néons blancs et mobilier indus' condense le meilleur du vin nature et de la binouze artisanale. Notre bar chouchou aligne pas moins de vingt becs chromés et VINGT-QUATRE pages (écrites en tout petit) de références de quilles nature. NB : la Liquiderie Cave, maison mère à 11 minutes à patte, est également ouverte tout août, tous les jours (16h-23h). 

Quand ? Ouvert tout août, du mardi au samedi, 17h-1h30

Quelle vibe ? Aucun risque d’uppercut chez Combat, un bar à cocktails de la rue de Belleville qui doit son nom à la place du Combat, devenue en 1945 la place du Colonel-Fabien, et sur laquelle des animaux se livraient des luttes sans merci dans un cirque en bois au XIXe siècle. Buvez sans crainte ! Elena Schmitt et Margot Lecarpentier (ex-Experimental Cocktail Club) ne frappent qu’à coups de cocktails droits et bien balancés.

Quand ? Les mercredi, jeudi, vendredi et samedi seulement, 18h-2h

Quelle vibe ? Des fixies en terrasse, des fleurs séchées au plafond, un cabinet de toilette ambiance "luxe et volupté" et ce maousse comptoir en béton poli. Au bout duquel trônent, dans une armoire de mère-grand, des quilles de vin naturel ultra bien castées. Au verre ? Que du bon jaja nature et/ou en biodynamie. La picore ? Toute aussi étonnante et gouailleuse !

Quand ? Ouverts "pour sûr, au moins jusqu’au 15 août, et peut-être même après". Consulter leur Instagram @lattacheparis. 7/7 jours, 19h-2h (la cuisine ferme à 1h du matin)

Quelle vibe ? Derrière un épais crépi d’affiches placardées à l’arrache se cache le Syndicat, secret le moins bien gardé de la rue du Faubourg-Saint-Denis. Hip hop et déco intérieure jouant l’élégant contre-pied, avec l’extérieur décati (marbre clinquant, rideaux golden chic et miroirs à la Olafur Eliasson).  Ici, on fait rimer franchouille avec branchouille grâce à des créations bien shakées, à base d’alcools 100 % français  (whisky breton, pineau des Charentes, vin d’Arbois...) 

Quand ? Tous les jours, 18h-2h.

Quelle vibe ? A cent mètres de ses voisins bien-aimés (Biondi et le Clown Bar), collée au Cirque d'Hiver, cette super planque aligne accueil avenant, tarifs réglo et liste XXL de pifs naturels. La cave trône d’ailleurs en maîtresse de maison, tout au fond... Et s'emporte (11-35 € la boutanche à prix caviste). L'intérêt ? Le vin en vrac, à ramener chez soi dans des flacons siglés Goguette (quel chic) pour 14 €. 

Quand ? Tous les jours sauf les samedis et dimanche d'août, 12h-14h (resto) et 19h-minuit (cave à manger).

Quelle vibe ? A quelques foulées de la bouillonnante rue Oberkampf, boulevard du Temple, le Bisou attire l’œil avec sa devanture rose pastel. A l’intérieur, du pink néon, du bon son tendance rap/R&B non-stop et… pas de carte ! Car derrière le sublime bar en marbre, le bartender s’occupe de tout. Un seul mot, et il vous shake un élixir sur mesure en fonction de vos envies et de ses inspirations (12 € tarif unique). 

Quand ? Tous les jours d'août, 18h-2h

Quelle vibe ? Le soir venu, autour de ce maousse comptoir en U signé Quixotic (Candelaria, Glass, Hero…), s’arriment marins d’eau douce à bonnets hipsters et gobeuses d’huîtres en stiletto. Pour cause : Marennes-Oléron, Bouzigues ou plates Bélon, le bivalve se marie ici au cocktail. Ou, plus classique, au pif naturel, à l'instar de ce blanc muscadet Domaine de la Pépière (6 €)…  

Quand ? Tout août, 18h-2h en semaine (dès 12h le samedi et dimanche)

Quelle vibe ? Après s'en être mis plein le bide chez Daroco - l'ex-échoppe Gaultier passée de temple de la mode à temple de la pizza -, on s'engouffre dans l'arrière-boutique pour un digestif en tout IN-timité. Plus ricain que rital, le bar à tendance brooklynoise (encore un !) a plutôt belle gueule avec son plafond haut, ses fauteuils en velours verts, son comptoir en marbre zébré de noir et blanc et ses rythmes entêtants de musiques so 80’s. Pour la glotte, la bande de mixologue en marinière (hommage à Gaultier oblige), bien menée par Nico de Soto (ex-Experimental Club passé par Mace à New York), pousse à fond le curseur de l'originalité. 

Quand ? Tous les soirs en août, 18h-2h

Quelle vibe ? Dans un décor néonature du plus bel effet, quelques tables font face à un comptoir massif sur fond de cuves en Inox. Eh oui ! Ici, on achète vin et binouze en vrac, à la tireuse. Malin et pas cher : 3,50 € le ballon, et 11,50 € les 75 cl. Merci au taulier, Thierry Poincin, caviste qui depuis vingt ans sillonne la France à la recherche des meilleurs vins naturels, vinifiés au plus près de la nature, sans saloperies chimiques !

Quand ? « A priori tout août ! Pour sûr, jusqu’au 15 août : du mardi au samedi, 10h-22h30. Après, on fermera peut-être deux jours par semaine, à voir » Checkez leur compte Insta @envracparis

Quelle vibe ? Découvrir un tel spot, ça se mérite. Vous n'échapperez donc pas à une petite attente en bas (août oblige, l'attente est relative !). En haut, déco orientale avec tentures, banquettes cosy et coussins dépareillés, tablées en bois brut... Une enfilade de petits coins tranquilles, parfaits pour prendre un verre, papoter, profiter du soleil et du grand air des cimes urbaines. A la carte ? Des cocktails simples mais bien shakés, à base de décoctions et jus maison (et d'alcools de qualité, merci !). 

Quand ? Ouvert tout août. Lundi, mardi, mercredi et jeudi : bar et tapas de 18h à 2h. Vendredi : dès 16h. Samedi : 14h à 2h. Dimanche : 14h-22h.

Quelle vibe ? Un des vaisseaux amiraux de l’excellence cocktailière parisienne ! Sa déco façon yacht-club de Hyannis Port (Massachusetts) avec grandes baies vitrées, couleurs claires, cuivre omniprésent et parois en cordage, pousse à filer la métaphore marine et offre une atmosphère très (presque trop) sage, limite pull sur les épaules. Heureusement, la carte voyageuse (verre entre 11 et 14 €), proposée par un trio de matelots confirmés fait encore et toujours souffler un vent de fraîcheur, d’inventivité et de maestria. 

Quand ? Tout août, mardi au samedi, 18h-2h (jusqu'à 1h mardi et mercredi) 

Quelle vibe ? Le néon lumineux, les serveuses aux bras tatoués habillées en noir, la grande salle hyper chic et lumineuse, les tables de bar, les photos arty, le petit jardin intérieur où l’on peut dîner, Curtis Mayfield en fond sonore, les couples adultères et les amies américaines branchées : bienvenue au Grand Hôtel Amour mis en scène par l’artiste André. Nous, ce qu'on aime, c'est surtout venir le soir dans le patio, boire du vin en fumant des clopes et écouter les conversations, toujours croustillantes, de nos voisins. 

Quand ? Tout août, 18h-2h

Quelle vibe ? La petite porte rouge qui ne s’ouvre pas (on rentre par l’autre, la bleue, sur la gauche) est devenue depuis 2012 l’emblème de l’excellence parisienne en matière de cocktails (avec classement au World’s 50 Best Bars et tout). Un speakeasy cosy (plafond étamé, canap’ Chesterfield et fauteuils de bar veloutés de bleu nuit) pour siroter dans une lumière crépusculaire les créations de haute volée proposées par ces cadors du shaker. 

Quand ? Ouvert tout août, du mercredi au dimanche, 18h-1h

Quelle vibe ? Murs peints du sol au plafond représentant un soleil-couchant-sur-des-cocotiers, pin-up hollywoodienne en mini-short sur la plage, plantes luxuriantes dans un aquarium, tabourets en bambou, lumières colorées, abat-jours porcs-épics... Manque plus que le sable et on y est ! A la carte de ce bar Tikki, une vingtaine de cocktails à prix parigots (entre 10 et 15 €), des quatre coins du continent (un peu de Mexique, de Brésil, de Floride...),

Quand ? Tout août, du mardi au samedi, 18h-2h

Quelle vibe ? Le repaire inconditionnel des branchés noctilopes du Marais ! LGBTQI+ more-than-friendly bien sûr… Mais pas que. Car La Perle, c’est aussi ce mix improbable entre les éboueurs venus prendre le p’tit noir au comptoir (Nectoux !) dès potron-minet, les commerçants du quartier en pause déj, et le soir, donc, une clientèle de gays, fag hags, hipsters, modeux, artistes discutant joyeusement sur le trottoir. Le lieu doit beaucoup à la personnalité du taulier-galériste, Jean-Philippe. Et à la terrasse, toujours ensoleillée !

Quand ? "Tout août, aux horaires habituels !" 6h-2h tous les jours !

Quelle vibe ? Ambiance d’enfer dans ce chouette rade à murs grattés, tables en marbre et boule à facettes obstinée. Entre bande-son pop à fond les ballons et avis définitifs sur les risques du ski bourré, on vide des cocktails (13 €) gentiment frais comme le Soie (à base de pisco, yaourt et aquafaba) ou nettement plus complexe à l’image du cacaoté Umami (grappa, betterave et bitter chocolat). Un petit creux ? Carte food ultra régressive sur fond de nachos, banana split, wings etc... Signée par une ex de Cantina. 

Quand ? Ouvet tous les jours en août, 18h-2h

Quelle vibe ? Pour rallier le faux clandé de Thomas Crand, Charles Aurambault et Alexis Poirson (aux manettes de l'UFO et du Dirty Dick), il faut rentrer dans l’étroite pizzeria Da Vito (où les pizzas, loin de faire de la figuration, assurent carrément), tirer la porte du frigo et traverser la chambre froide. On déboule alors dans un décor crépusculaire 100 % Chicago années 20 avec plafond étamé, papier peint Art nouveau et murs boisés. 

Quand ? Tout août, 7 sur 7 jours, 18h-2h

Quelle vibe ?  Amateurs de cocktails anti-bling, welcome ! Lulu White, mythique mère maquerelle du quartier chaud de Storyville, dans l’ancienne colonie française, vous immerge direct dans la Belle Epoque canaille, quand le jazz commençait tout juste à faire ses gammes aux Etats-Unis. Depuis l’ouverture en 2015, les tauliers (également aux manettes du Little Red Door et de Bonhomie) ont gardé leur ligne de shaker : remettre au goût du jour des alcools anciens grâce à des recettes pointues, tout en équilibre. 

Quand ? Du mercredi au dimanche, tout août, 20h-2h