7e arrondissement : les bars et restaurants

Après le Rosa Bonheur au cœur du parc des Buttes-Chaumont, En attendant Rosa sur les berges de Seine, voici le Rosa Bonheur sur Seine : une péniche amarrée à quelques pavés du pont Alexandre III. Un bateau de verre et de bois dans lequel on peut de 11h à 23h30 profiter de la houle et d'une vue imprenable sur les bateaux-mouches. Ici on peut s'offrir une partie de baby-foot féminin, se tartiner un succulent tarama corail d'oursin (4,50 €) sur de la baguette fraîche, et enquiller des Ricard à 3 € le verre. Ou encore un déjeuner en mode pique-nique perché autour de tonneaux ou des verres (presque) jusqu'au bout de la nuit, à vous de voir. ET tous les mercredis des bals sont organisés avec groupes en live pour venir remuer (ou danser comme un fou) les pieds (quasi) dans l'eau.

Cette auberge basque au décor traditionnel et à la cuisine contemporaine ne désemplit pas grâce au talent du chef Stéphane Jégo, qui apporte sa touche personnelle aux plats classiques de cette région. Le repas commence bien avec l'excellent pain de Jean-Luc Poujauran, servi avec du fromage blanc aux herbes, et continue dans le même esprit avec des chipirons sur un lit de ratatouille. Le jarret de veau désossé est accompagné d'un délicieux mélange d'oignons grelots et de haricots plats avec des petits dés de jambon, et la morue, salée sur place, est trempée, cuite à la poêle et arrosée d'une vinaigrette au goût raffiné. La carte des vins est parfaitement équilibrée et vous pourrez terminer avec une eau de vie d'Etienne Brana. Réservez bien à l'avance et ne vous attendez pas à un repas intime, car la salle est bruyante.

« J’ai pleuré d’émotion en mangeant du poulet fermier », m’avait raconté ma sœur, lorsqu'elle avait déjeuné pour la première (et unique) fois dans le restaurant trois étoiles d’Alain Passard. Cette adresse était depuis restée pour moi une sorte d’apogée culinaire, une utopie gastronomique. Imaginez un peu l’excitation alors de me retrouver invitée par une amie à cette table en face de l’Assemblée nationale, salle plutôt simple où les touristes côtoient les hommes d’affaires à l’heure du déjeuner. Plusieurs formules, la plus accessible étant le déjeuner des jardiniers en fonction de l’arrivage des légumes (145 €). Les plats végétaux (dont les fruits et légumes sortent directement des jardins du chef) défilent les uns après les autres : pas d’extravagances mais de la justesse, des goûts puissants et des mélanges de textures ingénieux. Parmi les plats en quatorze services (!) servis ce jour-là : le sushi de betterave, un riz parfaitement fondant accompagné d’une sauce au géranium entêtante, le gratin d’oignons cassis et parmesan, gratiné subtil, le plat signature du chef : le chaud-froid d’œuf à la ciboulette ou la ratatouille façon Passard, tomate anchois et fleur de courgette, explosion printanière. Au milieu de tous ces délices débarque, tel un prince, le homard de Chausey que l’on nous présente avant de le découper, servi ensuite en aiguillettes au côtes du jura : non, nous ne pleurons pas, mais nous retenons notre souffle devant tant de délicatesse, cette cuisson parfaite

Une vue panoramique sur la tour Eiffel d'un côté, l'Arc de Triomphe de l'autre se paye très cher, et reste réservée aux happy fews qui ont les moyens. Le Raphael est sans doute la terrasse la plus luxueuse de Paris. Bien sûr la carte est sophistiquée : prenez par exemple le café grande réserve, un assemblage de huit arabicas, au prix de 15 euros, c'est fort de café ! Mais c'est aussi le prix des tisanes et des thés. Sachez cependant que le verre de vin (de 12 cl) est à 17 €, presque une aubaine si l'on compare avec le petit noir. Si vous voulez impressionner votre belle, vous pouvez la conduire à une jolie table agrémentée de coussins d'un blanc immaculé, embrasser la vue sur le Triangle d'or de Paris, et lui offrir un cocktail à 27 €, concocté avec des alcools premiums évidemment, selon des recettes classiques (mojito, cosmopolitan, caipirihna...). Le cocktail signature de la maison, le Raphael, est préparé avec de la purée de fraise, manzana verde, lime et champagne Perrier-Jouët Grand Brut, la marque partenaire de la terrasse de l'hôtel. La maison propose d'ailleurs une formule grand prince : 950 € le magnum de champagne Perrier-Jouët Belle Epoque (une bouteille millésimée) et trente amuse-bouches, pour 8 à 10 personnes. Sachez que la terrasse est ouverte de 16h à 22h de juin à septembre, qu'il n'y a pas de sélection à l'entrée mais qu'il faut être bien habillé et avoir un portefeuille bien garni.

Un buffet gargantuesque : du jambon blanc ou cru, du saumon fumé maison, des montagnes de gâteaux crémeux de la pâtisserie Thoumieux (babas au rhum, choux à la crème...), des pains au chocolat dorés, des croissants, toutes sortes de pains, des confitures, du beurre demi-sel ou algue de chez Bordier, du fromage (chèvre, comté affiné...), le tout à volonté et en plus de cela une boisson chaude, un jus de fruit frais pressé, un plat d’œufs (au choix bénédictine, omelette ou meurette) et une salade de fruits que l’on vous apporte à table…  Vous êtes bien face à un brunch, un brunch de roi même, un brunch de roi dépravé carrément, un brunch de roi dépravé qui a du flouze aussi (comptez 49 €). Cela se passe à la brasserie Thoumieux, ancien fief de Jean-François Piège repris avec brio par le chef Sylvestre Wahid. Banquettes de velours rouge, parquet, moulures, lampes vertes, grandes glaces aux murs et clientèle chic dans cet ancien bouillon ultra-beau. Là, nous ne sommes pas tous égaux devant cette débauche de mets incroyables... Certains tels des James Dean de la fourchette se brûlent les ailes, se jettent sur la nourriture, remplissent à fond leurs magnifiques assiettes et leurs coupelles en faïence, mangent sans se parler. D’autres, plus stratèges, que nous nommerons sobrement les juppéistes de la table, plus tortues que lièvres, se servent une première fois, dégustent, reviennent, font une pause, se resservent… A chacun son style donc, celui de ce brunch ambiance second empir

Pour qui ? Les fans de sucre, de crème, de beurre : de caramel quoi…Le plat culte ? On dirait bien la poire fourrée au caramel mais… Il y a des lieux comme ça que l’on voit passer, dont on entend beaucoup parler, mais dont on a peur qu’ils soient un peu « gonflés ». Il faut dire que Karamel est arrivé en grande pompe et avec fulgurance dans le monde de la pâtisserie parisienne. Photos sur Instagram, recettes dans les journaux et prestation sur la scène sucrée d’Omnivore : le jeune chef Nicolas Haelewyn n’a pas chômé pour faire connaître sa première boutique rue Saint-Dominique, ouverte après dix ans de service chez Ladurée. Plutôt du genre Luigi Tenco, talentueux torturé à la carrière éclair, ou Justin Bieber chanteur pop malin toujours en tournée ? Nous avons testé par nous-même le talent de cette nouvelle idole sucrée. Pas de tape à l’œil dans sa pâtisserie mais des rangées et rangées de tablettes, tuiles craquantes, caramels, pâtes à tartiner et un petit salon de thé tranquille dans l’arrière-salle. Toutes les pâtisseries font saliver, encore plus quand le très sympathique et caustique serveur John nous décrit leurs contenus. On retrouve la poire pochée bien sûr, la star de la maison, avec son cœur au caramel fondant, posée sur un sablé au praliné complétement addictif mais aussi la tarte vanille avec sa mousse infusée à la vanille son praliné caramel coulant et sa pâte sucrée au charbon végétal : un jeu de matières entre le coulant, la mousse, le croquant : dingo. On ne

Ca va être barge ! Le Rosa Bonheur a installé un bar de plage sur les fameuses voies sur berges, mais devrait d'ici décembre recevoir un bateau, large et en dur, pour ouvrir un restaurant et un bar plus vaste, les pieds dans l'eau. Quel vent de révolution souffle à Paris : à nous les beaux quartiers, les voies piétonnes, la Seine !En attendant Rosa (c'est son nom), restera en place même quand les installations estivales auront plié bagage, offrant un panorama unique sur la tour Eiffel, le Grand Palais le pont Alexandre III et les Invalides... de manière durable. Des bâches et des champignons chauffants seront installés pour passer l'hiver. A côté, le Flow – plus branché et armé d'une forêt de transats – devrait lui aussi recevoir sa barge, mais à la fin de l'été prochain, pour ouvrir une salle de concert, un club, un bar-resto... tandis que le Faust (qui sera un restaurant, bar et club haut de gamme), commencera ses travaux en septembre.Pour l'instant, En attendant Rosa est un spot parfait pour passer l'été, s'abandonner au soleil sur des coussins moelleux, travailler en wifi à l'ombre des arbres, s'asseoir en groupes à des tables conviviales. Les aficionados du Rosa Bonheur s'attendront à reprendre leurs petites habitudes en achetant des bouteilles de vins (à partir de 19 €), ou des verres à 3,50 €. On peut aussi opter pour une bière fraîche en bouteille Heineken et même Pilsner et Bud (de 5 à 6,50 €).Pour casser la graine, on peut s'envoyer des hot dogs, des pâtisseries ou

Christian Constant a trouvé la recette parfaite pour attirer le Parisien pressé à l’heure du déjeuner. Un menu flexible de salades, soupes, verrines et cocottes à prix doux pour un quartier qui d'habitude ne les pratique pas. Situé dans le 7e arrondissement à quelques mètres seulement du Champ de Mars et de sa Tour Eiffel, ce bistrot est comme une oasis rue Saint-Dominique. Les cocottes servies dans des petits pots en fonte font honneur aux papilles : ravioles de langoustines, cocotte de volaille aux morilles, velouté de petits pois. Les bavards apprécieront le comptoir central et son air de cantine branchée. Et si en revanche vous cherchez une atmosphère plus intime, sachez que le restaurant cache dans ses entrailles une très belle verrière.

Comment vous décrire le restaurant de David Toutain ? Beaucoup d'encre a déjà coulé depuis l'ouverture de ce lieu éponyme en décembre 2013. C'est un peu comme arriver après la bataille, mais ce n'est pas désagréable. Il faut dire que le jeune chef, remarqué dans les cuisines grandes ouvertes de l'Agapé Substance, avait fait monter la sauce en désertant la capitale, le temps de rêver son restaurant, d'élargir ses influences, de voyager, d'affirmer ses inspirations. Et puis l'enfant prodige était revenu au pays. Attendu au tournant, bien évidemment.On le retrouve dans un lieu vaste et soigné, agréablement déployé, comme si l'air avait enfin la place de passer. Une décoration qui obéit aux diktats des temps qui courent, mais qui réussit à joliment se démarquer. Un beau design terrestre, épuré et minéral auquel vient s'ajouter un petit côté cabinet de curiosité végétal. Ici, on a mis sous cloche de drôles de légumes aux formes incongrues, comme pour rappeler que le produit est roi, que c'est la nature qui dicte sa loi. Des produits que l'on retrouve anoblis dans les assiettes. La cuisine de David Toutain ne démérite pas sa réputation, au contraire. Elle glisse sur le fil, pourrait soudain en faire trop ou pas assez, mais s'amène intelligente, ronde et piquante. Jamais décevante, pleine de surprises et de coups d'éclat. Des anguilles fumées déposées sur une crème de sésame noir, accompagnées de petits dés de pomme Granny. Un oeuf basse température, entouré d'une crème de maïs au c