16e arrondissement : les bars et restaurants

Se sentant à l’étroit rue Beethoven et après un long retard dans les travaux, l’Astrance, fameux restaurant gastronomique, a enfin déménagé rue de Longchamp dans nettement plus grand. L’Astrance 2 est un duplex aux allures de salon VIP Air France, adouci de formes organiques, de bois blond, de banquettes crème BCBG et, au fond, d’une grande cuisine étincelante comme une nef. À son bord, Pascal Barbot, jadis triplé étoilé, qui fait ici du neuf avec de l’ancien, cette gastronomie brillante, végétale et agrumière qui montre la voie depuis l’an 2000 à la nouvelle garde : Adeline Grattard, Tatiana Levha, Manon Fleury…  Maître Barbot sur son arbre perché revient le couteau de cuisine entre les dents. Comme il veut “faire rentrer la nature dans la salle”, le resto fait aussi pépinière arboricole (véridique) et le menu dej à 125 € (285€ au diner ouch !) s’ouvre sur des bouchées végétales toutes crues : rondelle de kiwi rouge, shiitakés marinés au saké, pousses d’herbes amères, et tranches d’un stupéfiant agrume croquant comme une pomme, jamais goûté avant… Le contraire des amuse-bouches chichiteux : ici, le palais se désennuie dans l’épure maraîchère.  S’ensuit un menu gambadeur, qui va un peu à hue et à dia dans le vaste pré carré du chef : sablé au comté et granny smith ; colossal bulot à piquer d’un trident en cure-dent ; céleri vapeur et jus d’oignon en bon plat végan de rôtisseur. Puis un classique de la maison depuis vingt piges : le maquereau mariné au miso, beurre blanc, nave

Pour qui ? Un touriste bien renseigné, un VRAI amateur de cocktail…Boire quoi ? Le Tunnel, un negroni revisité, pour bien commencer la soirée Franck Audoux aime les beaux bars. Mais ne ment pas quand il vous raconte que la mode des speakeasy parisiens est une aberration : la Ville Lumière n’a jamais connu la Prohibition... Ancien du Chateaubriand, passionné d’art et de cocktails de l’entre-deux-guerres (lire son bouquin French Moderne : Cocktails from the Twenties and Thirties With Recipes, aux éditions Rizzoli), le dandy esthète a repris avec Youssef Li (fondateur de Fragments et Circus Bakery) cette pépite classée monument historique. Sublime comptoir en zinc et chaises en bois d’époque, faïences Art nouveau au mur signées Hector Guimard, fixés sous verre de 1911... Un vrai parti pris, au fin fond du 16e ! Peu bavarde, la carte est pourtant explicite : ici, nous sommes dans l’antre de l’amateur de cocktail, du vrai. Zéro vins, pas de bières, seulement des cocktails des années 1918 à 1939, et des bons ! A 12 € chaque, et d’une précision chirurgicale, à l’instar du Tunnel, bête de negroni twisté – gin, vermouth, Campari, zesté de pamplemousse. Également testés et approuvés lors de notre passage : un punchy Barbaresque (rhum ananas, Cointreau, muscade, cannelle) et ce mexicool Santo Dos (tequila, cédrat, agave). Pour éponger avec classe, sur fond de musique jazzy ? De petites assiettes de grands produits : tarama de crabe (10 €), iodé comme jamais, ou tamago (8 €), œuf mariné

Un Moulinsart posé au milieu d’un hectare de jardin en plein 16e arrondissement, avec fontaine qui glougloute, gravier qui crisse et grosse berline qui patiente… L’arrivée au Saint-James impressionne autant le fan de Sissi impératrice que celui de Stéphane Plaza imperator. Le sachiez-tu ? Ce palace n’était pas le pied à terre d’un Russe plein aux as mais un internat pour élèves boursiers de la fin du XIXe. Le logement étudiant, c’était mieux avant !  D’ailleurs, le bien nommé Bar Bibliothèque, tout caparaçonné de livres reliés pleine peau, seule pièce dans son jus après la vaste rénovation de 2021, était la salle de lecture des écoliers. Aujourd’hui, caché au coeur du palace, sous le plafond coffré, on y étudie la carte dans l’atmosphère ouatée d’un salon balzacien, entouré de retraités pansus et de quelques Rastignac au taquet. Du frais et herbacé Winter Yellow Light (vodka, Chartreuse, sirop de kiwi, verjus) au rond et charnu Sorry Not Sorry (vodka, umeshu, sirop d’agave, verjus, poivre de Kampot), le barman dégaine des verres (22 € l’unité) aussi affûtés et intraitables qu’un discours de Louise Michel devant la Commune.  Pour fomenter le Grand Soir (ou une petite nuit), n’hésitez pas à aller dans l’incroyable jardin avec sa pergola et son comptoir d’été. Une parenthèse bucolique et unique à Paname, qui fait oublier le prix assez raide de cette échappée chabrolienne. Chez Time Out, tous les établissements sont testés anonymement par nos journalistes, en payant l'addition

Pour qui ? Les seiziémistes qui cherchent un rade où bonne chère rime avec pas cher (pour le 16e, en tout cas).Plat culte ? Le bœuf ozaki, une version moins grasse du très réputé wagyu. Ouvert en juillet 2015, ce spot fut sans doute le premier à mettre un gros coup de tatane au 16e arrondissement, quartier jusqu’ici pas très funky. Petit frère du restaurant gastronomique Pages du toqué Ryuji Teshima, ce resto/ cave à vins détonne à plus d’un titre. L’ambiance, ni guindée, ni tape-à-l’œil, plutôt du genre chaleureuse : ici, on parle haut et fort, on rit de bon cœur et on boit sans soif, dans un vrai décor de bar coolos avec armoire en bois, murs défraîchis et poutres apparentes rouillées. Un véritable lieu de vie, en somme, où la bonne chère rime avec pas cher (pour le 16e, en tout cas). A midi, les chef Teshi et Naoko proposent une cuisine adaptée aux travailleurs du coin, avec une carte simplifiée, dont la star s’appelle le Wagyu Burger (15 €). La petite touche en plus ? Il est préparé à partir de bœuf ozaki, une version moins grasse du très réputé wagyu. Le reste de la carte fait la part belle aux donburi, des bols de riz sur lesquels sont disposés les viandes et les légumes : poulet teriyaki, bonite (une variété de thon supérieur), porc pané, salades… Et pour la soif ? Un splendide saumur-champigny Ruben du domaine Bobinet (6,90 € le ballon), recommandé par le sommelier Shunsuké, ancien juriste reconverti dans l’œnologie ; nippon lui aussi Tapissé par les tanins délicats e

Pour qui ? Ceux qui veulent se faire plaisir dans le seul étoilé chinois de France. Et goûter une cuisine inspirée du Sud-Est de la Chine (Canton et Huaiyang). Plat culte ? Le canard laqué façon pékinoise à la peau croustillante que l’on déguste dans une crêpe de riz avec une sauce brune. Ou le riz sauté à la façon du chef, réinterprétation du riz cantonnais avec son porc laqué au miel et ses filaments de jaune d’œuf.Dîner dans un palace c’est un peu prendre part à une pièce de théâtre. Avec tout son décorum digne du dernier film de Wes Anderson : le lobby avec ses grooms en tenue qui déchargent des montagnes de valises, l’ascenseur au papier peint exotique, l’accueil princier par une hôtesse en tenue chinoise et la valse des serveurs tellement rodée qu’on la croirait chorégraphiée. La scène prend place au Shangri-La, groupe hôtelier asiatique, qui possède son palace près du Trocadéro avec trois restaurants, dont l’Abeille, deux étoiles de Christophe Moret, et le seul étoilé chinois de France, le Shang Palace. Sans rentrer dans les clichés d’un décor exotique pour Occidentaux, le lieu est ponctué de touches asiatiques comme les tableaux en marbre, sa moquette digne de certaines estampes d’Hokusai. La cuisine du chef Samuel Lee Sum, elle, est inspirée de deux régions du Sud-Est de la Chine, (Canton et Huaiyang). Difficile, voire impossible, de choisir parmi les quatre-vingts plats proposés, mieux vaut se laisser guider par les serveurs où choisir un menu (premier prix le midi

Une vue panoramique sur la tour Eiffel d'un côté, l'Arc de Triomphe de l'autre se paye très cher, et reste réservée aux happy fews qui ont les moyens. Prenez par exemple le café grande réserve (un assemblage de huit arabicas), à 15 € la tasse, c'est fort de café ! Sachez cependant que le verre de vin (de 12 cl) est à 17 €, presque une aubaine si l'on compare avec le petit noir. Si vous voulez impressionner l'élu(e) de votre cœur, vous pouvez le/la conduire à une jolie table avec banquette aux coussins d'un blanc immaculé, vue imprenable sur le Triangle d'or de Paris, et lui offrir un cocktail à 27 €, concocté avec des alcools premiums évidemment, selon des recettes classiques (mojito, cosmopolitan, caipirihna...). Le cocktail signature de la maison, le Raphael, est préparé avec de la purée de fraise, manzana verde, lime et champagne Perrier-Jouët Grand Brut, la marque partenaire de la terrasse de l'hôtel. La maison propose d'ailleurs une formule grand prince : 950 € le magnum de champagne Perrier-Jouët Belle Epoque (une bouteille millésimée) avec trente amuse-bouches, pour 8 à 10 personnes. Sachez que la terrasse est ouverte de 16h à 22h de mai à septembre. Pas de sélection à l'entrée, mais il faut être bien habillé (traduire : ne venez pas en short) et avoir un portefeuille bien garni. 

Pour qui ? Les parisiens qui veulent se sentir à la campagne (oui oui, pour nous Auteuil c'est déjà un véritable dépaysement)Le plat culte ? Une pizza + un spritz sur le rooftop évidemment Après plusieurs mois de travaux, l'élégante Brasserie Auteuil a fait peau neuve et investit désormais l'intégralité de l’ancienne Gare SNCF. Un rooftop encore plus grand, plus beau, avec un immense bar à cocktails extérieur ! Ambiance partie de campagne plutôt chic. On y accède par un grand escalier parsemé de bougies. A la carte, des plats d'inspiration italienne plutôt très alléchants peu ou prou à prix brasserie. En entrée, une simple & délicieuse boule de mozzarella di bufala sur son lit de tomates cerises confites maison. Et surtout : ces gigantesques pizzas ! On peut aussi se rendre à L'Auteuil Brasserie pour un simple verre sur la terrasse du rez-de-chaussée. Attention : si vous tenez absolument à profiter du rooftop, pensez à réserver au moins deux jours à l'avance, surtout en été.

Végétariens et/ou amateurs du hashtag #healthyfood, fuyez ! A l'Atelier Vivanda, dans le 16e chicos, c'est le paradis de la barbaque, le nirvana des carnivores. Ici, on ne mange QUE de la viande (ou presque). Côté déco ? Une petite salle d'une trentaine de places, archi-pleine ce soir-là, où le style jongle entre rustique et moderne : tables en bois et porte-couteaux intégrés, spots élégants, jolis portraits de vaches aux murs et cuisine ouverte avec vue sur les grills et la fumée des cuissons... Lors de notre dernier passage, une seule formule entrée-plat-dessert, à piocher dans la carte pour 35 €. En entrée ce soir-là, une délicieuse salade de lentilles au haddock fumé, relevée de croutons aillés, noix et roquette. La terrine de cuisse de canard dans sa feuille de chou, elle, reflète bien l'esprit du restaurant. La suite ? On tente le persillé Black Angus : une viande d'une tendreté et d'une saveur incomparables, tout en goûtant au « Croquavor », le burger version Vivanda, tout simple mais savoureux avec son pain toasté, sa viande hachée parfaitement cuite, sa salade et sa cascade de fromage râpé. Côté accompagnement, on reste partagé : le gratin dauphinois nous a emballés, mais les pommes dauphines trop sèches ne nous ont pas vraiment convaincus. En dessert, on reste sur du très classique, bien exécuté : île flottante avec glace au caramel et compote de pommes, tarte chocolat-caramel, sorbet banane-mangue-passion. C'est gourmand et frais. Après toute cette bidoche, ça fait

Pour qui ? Les nostalgiques des films de Claude Sautet ou d'Henri VerneuilPlat culte ? Les œufs mayo servis par quatre avec de la mayonnaise maison bien moutardée« Une halte chez un routier c’est l’assurance d’un bon repas peu coûteux ! », « Cuisine soignée tout au beurre », « La maison est ouverte tous les jours ». Non, vous ne venez pas de garer votre 33 tonnes au bord de la nationale 7, et de franchir les portes du « Rognon Flambé », resto routier de père en fils depuis 1972.  Vous êtes dans le 16e, juste derrière le musée d’Art moderne et le Palais de Tokyo, dans l'un des trois restos certifiés « relais routier » que compte la ville de Paris. Tous les codes sont là : les nappes à carreaux rouges, le logo bleu et rouge « Les routiers », la carte mensuelle, qui compte les grands classiques : des œufs mayo à la tête de veau en passant par le baba au rhum, le pichet de brouilly, et le menu du midi (18 €) écrit sur le tableau, soit ce jour-là une tourte au saumon suivie d’une blanquette de veau. Les prix, eux sont plus ceux d'un bistrot parsien que d'un routier lambda. La clientèle, certes plutôt bourgeoise, mange, boit, parle avec bonhommie… Si on apprécie le cadre, charmé par ce folklore sans doute un peu artificiel, celui que l’on imagine de la « France d’avant » des films de Claude Sautet ou d'Henri Verneuil, on est aussi conquis par les plats bistrotiers servis. Parfaits ces poireaux mimosa juste tièdes et assaisonnés au poil, idem pour les œufs mayo servis par quatre ave

Pour qui ? Ceux qui rêvent d'une carte postale vivante. Plat culte ? Le cabillaud rôti, morilles et girolles. Et les desserts XXL. Finis les restos de musée qui crèvent la dalle, tout en club sandwichs et chips molles… Depuis quelques années, ça monte en gamme un peu partout à Paname ! On le doit notamment au monstre à deux têtes Gilles Malafosse et Laurent de Gourcuff, habitués aux mondanités muséales (Loulou, Monsieur Bleu), qui s’engouffre cette fois-ci au fin fond du palais de Chaillot (16e). Attention aux rétines : cette sexy Girafe, sapée par le fashion designer Joseph Dirand, aligne à l'intérieur bar en marbre mastoc, banquettes de couleur crème et luminaires d'inspiration 30’s… Et à l'extérieur, une maxi-terrasse à nappes blanches et vue de maboul (la plus belle du monde ?) directement sur la tour Eiffel ! Si le lieu la joue carte postale, on est avant tout dans un vrai bistronomique. Ça tombe bien, la carte est vaste (plateaux de fruits de mer, poissons crus, plats marins, une douzaine de desserts qui font TOUS envie). Primo, la cuisine n’est pas figée et on y trouve des choses rares à Paris, comme cette salade d’artichauts violets, tomates confites, pignons et parmesan (19 €), fine et délicate. Ensuite, les assiettes ne sont pas radines, que ce soit le beau morceau de cabillaud (un peu trop cuit sur les bords, mais sur les bords seulement), rôti avec girolles et morilles (37 €), ou le royal filet de bœuf, cuisson parfaite, servi avec sa montagne de frites allumettes