10e arrondissement : les bars et restos

Voici un lieu alternatif et vaste comme on en trouve souvent à Barcelone ou à Berlin, mais rarement à Paris. Ce bar militant et décalé à la déco faussement coloniale a été aménagé dans une ancienne étable de 600 m2 en pierres apparentes, avec un sol en damier, un mobilier shabby chic et des curiosités d'Afrique entassées dans tous les coins, donnant un côté mystique à l'endroit. Seuls les initiés connaissent le Comptoir Général, caché derrière un îlot de maisons au bord du canal Saint-Martin. On s'y donne rendez-vous entre amis à l'heure de l'apéro pour discuter dans une ambiance relax sur un fond musical afro.Puis on est bluffé par l'immensité du lieu : une pièce assez sombre sous de hauts plafonds et des poutres apparentes meublée avec des canapés dépareillés, chaises d'écoliers et tables déglinguées. Dans un coin, on découvre, émerveillé, un cabinet de curiosités qui vaut vraiment le coup d'œil : squelettes, plumes d’oiseaux rares, animaux empaillés, objets de sorcellerie africains sont soigneusement exposés et éclairés. Dans un autre coin, on observe les ossements d'un dinosaure retrouvés dans la forêt du Bassin du Congo. On remarque évidemment le jardin de végétation tropicale dans une immense verrière éclairée qui fait office de fumoir (jusqu'à 22h pour ne pas déranger les voisins). Des plantes poussent aussi dans le plancher à l'intérieur, créant un espace très zen. En traversant la verrière, on est surpris de découvrir une seconde salle, aussi vaste que la première. I

Ce bar à cocktails à la déco scandinave est l'un des spots les plus courus de la capitale. Depuis la rue, on entend déjà le bruit du shaker. Prometteur, se dit-on. On s'approche et on découvre une mini-terrasse joliment meublée de chaises en bois clair et tissu vert, ambiance déco scandinave. Un coup d’œil à l'intérieur et on s'aperçoit que le thème a été décliné littéralement du sol au plafond : des dizaines de lattes de bois en forme de vague surplombent la petite salle et se jettent en cascade derrière un comptoir en béton massif. D'où son nom, sans doute : le Gravity Bar. Ce qui attire la clientèle plutôt branchée ? Des cocktails ultra originaux réalisés d'une main de maître et un service de snacking de haute qualité. Le tout dans un décor soigné et confortable. La liste des mixtures est plutôt pointue. La composition, le prix et la contenance sont clairement indiqués (12 € pour 12 ou 20 cl), mais pas d'explication sur le type de cocktail (plutôt sucré, amer, etc.). On se laisse alors guider par les catégories des breuvages : « désorientation », « apesanteur », « sueurs froides » et « exaltation ». Tout un programme ! Ceux qui veulent innover seront satisfaits avec le « Fruit du Passé » par exemple, mélange de liqueur Strega, Genepi Dolin, sirop de céleri maison, Perrier, jus de citron jaune, poudre de réglisse et graines de fenouil. Qui dit cocktails sophistiqués dit temps d'attente un peu long (vingt minutes). Mais à la première gorgée, on est bluffé car ils se révèl

Pour qui ? Les amoureux de (vrais) (bons) bistrotsLe plat culte ? Saucisse-purée maison 11h, dimanche matin, dans un demi-sommeil, la radio branchée sur notre émission préférée de France Inter, nous entendons comme dans un rêve suave : « vin nature », « blanquette de veau », « petit bistrot », « cuisine fraîche de quartier ». Nous nous rendormons alors, nos songes peuplés de viande dodue et de vins qui chantent. Midi, réveil en sursaut : de qui parlait-on ? Où ? Comment retrouver cette blanquette ? Nous finissons après une enquête poussée par dénicher cette table pleine de promesses. Il s’agit des Arlots, petit bistrot du haut de la rue du Faubourg Poissonnière. Après une première tentative échouée (nous ne sommes pas les seuls à écouter la radio), nous trouvons place un samedi midi à 14h dans ce lieu effectivement charmant et dans lequel règne un joyeux bordel. Avec son grand bar dans l’entrée derrière lequel le maître des lieux conseille les clients sur les rouges à déguster avec une joue de bœuf confite et ce gosse qui griffonne sagement un dessin sur une table. Une sorte de déjeuner dominical, l’angoisse des réunions familiales en moins. La serveuse, ultra sympathique très titi parisien, nous apporte une carte dont la seule lecture nous fait saliver. Promesse de bonheur gustatif qui sera relevée haut le gosier. Pour commencer : œuf mollet fondant, macédoine fraîche et soyeuse et poutargue iodée faite sur place, suivis d’un pâté des Arlots aux quatre viandes, irrésisti

[Cette critique fait uniquement mention du brunch proposé le week-end]Véritable secret de Polichinelle, la Chambre aux Oiseaux est devenu en à peine quelques mois le resto repaire du canal Saint-Martin. A tel point qu’il faut réserver une semaine en avance pour pouvoir goûter à leur brunch. Alors quoi, la petite cantine d’Hervé Labarre et Léna Balacco vaut-elle vraiment cet engouement ?Assurément. D’abord parce que l’on s’y sent comme dans le salon de notre grand-mère, vaisselle en porcelaine, papier peint à fleurs roses, et gros fauteuils. Puis parce que les mets proposés y sont à la fois parfumés et onctueux. Pour preuve ce tiramisu de fruits rouges, crémeux à souhait, sucré comme il faut, et coiffé de groseilles, de framboises et de mûres. Vous salivez déjà ? Normal. Imaginez donc que ce délicieux dessert est venu clore un brunch tout aussi raffiné. Pour 19 €, vous aurez le droit à du pain bien croquant (baguette, céréales, etc.) en bonne quantité, un trop petit jus de fruit pressé et une boisson chaude – on vous conseille vivement le latte et sa mousse aérienne. Un menu un poil classique certes, s’il n’était accompagné d’une assiette riche de taboulé, de feuilles de chêne, de deux épaisses tranches de dinde, d’un petit bol d’œufs brouillés parfaitement baveux et surtout d’une micro-lasagne de concombres. Léger, frais et consistant : la règle de tout brunch qui se respecte. En choisissant de créer un lieu convivial plutôt que de rentabiliser le moindre cm2, Léna (heureuse

Le quartier Sainte-Marthe n’en finit plus de faire naître de bonnes adresses ! A deux pas du Galopin, de la Cave à Michel ou du Flat Iron, Palissade a ouvert ses portes début juin dans ce quartier-village du 10e arrondissement. A la fois bar et restaurant, on vient ici pour les cocktails et les petits plats façon portion, mitonnés par un ancien chef étoilé d’origine japonaise et son bras droit, un jeune homme qui nous vient de Bretagne. La patronne des lieux est, quant à elle, polonaise, et la chef cocktail, mexicaine. S’il l'on vous dit tout ça, c’est parce que l'on retrouve ce melting pot dans chaque élément, de la déco brute à la musique cumbia, jusque dans les assiettes. Des menus aux multiples influences, qui changent d'ailleurs tous les jours. Au choix, des assiettes apéro (on prendra les poulpes aux olives, le gouda à la truffe et le pâté grand-mère) et des assiettes végétariennes, mer ou terre. On accompagne les premières bouchées de surprenants et délicieux cocktails (le Jamaïcan Jerk et sa double ration de rhum à 14 €, et le El Verde au mezcal, citron, jus d’ananas frais, coriandre et sirop de piment maison à 12 €), puis on commande un tartare de béryx, salicorne et daikon, des seiches au chorizo et coulis d'algues, ainsi qu’un os à mœlle, coupé dans la longueur et recouvert d’un fine couche de fromage craquant. Tout est très fin, relevé et original, jusqu’au pain au charbon et à l’encre de seiche. Les week-ends, l’établissement propose deux brunchs au choix, comme

Pour qui ? Ceux pour qui la colonisation française ne visait pas à « partager sa culture ». (Ou aussi à eux s’ils sont d'accord pour en débattre !)Le plat culte ? Un couscous gratuit s’il y en a ce jour-là, sinon un verre de rouge. A quelques minutes de la gare du Nord : une grande devanture vitrée, des lumières rouges et ce nom « la colonie » qui s’inscrit sur les vitres, barré : la colonie. Si l’on ne connaît pas l’histoire du lieu : c’est un bar, un grand et beau bar, avec ses murs vert menthe à l’eau, son toit verrière, ses quelques plantes, ses canapés, ses tables blanches simples et sa superbe véranda chauffée pour fumer des clopes. Le soir, on y boit du vin comme un côtes du rhône AOC, de la bière ou des cocktails en grignotant une planche. Mais ces journaux qui traînent un peu partout, cette bibliothèque garnie, ces personnes qui semblent animées par des grandes discussions, le nom aussi évidemment indiquent que nous sommes dans un bar pas tout à fait comme les autres… C’est Kader Attia, artiste contemporain d'origine algérienne, qui travaille depuis des années sur le thème de la réparation qui a créé cet espace. Un espace ou débattre et où sont organisées des journées de conférences avec des politologues, des artistes, des universitaires et qui devrait aussi bientôt accueillir des expositions. Le lieu a ouvert le 17 octobre en hommage au 17 octobre 1961, jour noir de la manifestation des Algériens réprimés mortellement par la police. Un « projet qui ne se veut pas

« Rendez-vous au 51 rue du Faubourg Saint-Denis. Demandez le Syndicat. » Dans un souffle, nous avions l’adresse. Nous savions qu’il y avait là un bastion de la résistance. Une organisation très secrète qui luttait contre l’oubli. Des éléments ? Nous n’en avions pas plus. C’est donc le pas pressé et le col de notre imper remonté jusqu’au menton que nous nous sommes hâtés dans ce quartier désormais très prisé du 10e arrondissement. Une façade décrépite, des affiches placardées sur une épaisseur de 5 centimètres… Mais où est ce bar ? Un homme devant une porte à la mine patibulaire (allez, pas tant que ça, en vrai)… On s’attendrait presque à devoir chuchoter un mot de passe : « L’Organisation de défense des spiritueux français, s’il vous plaît. » Allez, on range son Beretta, c’est bien là !C’est sur un concept très rafraîchissant que Sullivan Doh et Romain Le Mouellic ont décidé de fonder un rade aux allures de bar clandestin, qui contraste nettement avec un intérieur clinquant aux tonalités mordorées. Une façon de se réapproprier des alcools oubliés de nos contemporains et de leur redonner toutes leurs lettres de noblesse. Cognacs, armagnacs, eaux de vie… L’occasion de (re)découvrir la prune de pépé, dans un style bien plus recherché. De la dégustation de crus millésimés, aux classiques revisités en passant par des créations singulières et osées (cocktails autour de 10 euros, dégustation de cognacs autour de 20 euros), c’est à une véritable ode aux alcools français bien souvent

Il y a des matins où la grisaille et la foule dans le métro nous mettent de mauvais poil. Et puis, au détour de la rue Lucien Sampaix, on découvre une nouvelle échoppe, Holybelly et dès le premier « bonjour » très enjoué du serveur – tatouages et bonnet enfoncé –, on sent que l’on va donner une seconde chance à notre journée. Les lève-tôt squattent déjà les belles tables de bois blanc et les commerçants du quartier repartent, tout sourire, avec leurs cafés sur un plateau. C’est dans cette ambiance chaleureuse que l’on s’attarde, à l'intérieur de cette salle tout en longueur, sobre et élégante, qui débouche sur un espace cosy, où trônent un gros canapé en cuir et un flipper. Les deux jeunes propriétaires du lieu, un couple fraîchement débarqué de Melbourne, ont eu envie de créer une cantine branchée, de qualité. Le premier gargouillis nous rappelle à l’ordre : direction la carte, où le choix est redoutable – pancakes figues-noisettes caramélisées sur crème fouettée et sirop d’érable (11,50 €), pancakes œuf au plat et bacon grillé (13 €). On opte pour le Granola maison, grillé et caramélisé, avec des fruits du jour et une fiole de lait. La partie salée nous fait les yeux doux avec sa déclinaison d’œufs pochés, au plat, brouillés, accompagnés au choix de bacon, boudin noir ou de fromage de brebis (11,50 €).On accompagne le tout d’un latte (3 €), avec sa mousse travaillée, dont les grains de café proviennent de la brûlerie de Belleville. Un délice. Et puis, on craque pour un des

Qui n’a jamais rêvé d’ouvrir un bar avec ses potes ? De prendre Patricia, des ressources humaines, entre quatre yeux pour lui parler de son problème de sudation avant de claquer la porte et de dire adieu à la vie de bureau. Qui n’a jamais rêvé de travailler dans un open-space où c’est le débit d’alcool qui est primordial ? D’imaginer le zinc parfait, le bar idéal, celui dont tout le monde désirerait ardemment être le pilier.Ce projet-là, les copains aux manettes de la Petite Chaufferie l’ont réalisé. Las d’écumer les bars parisiens sans y trouver, la plupart du temps, ni la qualité, ni la musique, ni les tarifs espérés, ils ont donc remonté leurs manches pour faire vivre leurs envies. Ils sont cinq aujourd’hui à faire tourner ce lieu passionnant, ouvert depuis 9 mois.« Mangez électro, écoutez bio », tel est le crédo de la Petite Chaufferie. On vient dans cet espace ouvert et coloré, installé à quelques pas du tumulte de la rue du Faubourg Saint-Denis, pour boire un verre le soir ou le midi pour manger dans un décor simple, mais réussi. Tout est bio (et local même, quand cela est possible), des boissons jusqu’à la nourriture. La cuisine prend des airs végétariens, même si quelques viandes et poissons s’y invitent de temps en temps.Que les trop bons vivants ne prennent pas peur : ici, on déjeune de façon saine, mais pas ennuyeuse. Le soir, ce sont d’ailleurs de belles planches de charcuterie et de fromage qui viennent prendre le relais, pendant que s’installent aux platines les